Σάββατο, 31 Δεκεμβρίου 2011

Βασιλόπιτα - κέικ λεμόνι


Περιγραφή:
Στην τελευταία ανάρτηση για το 2011 αποφάσισα να σας παρουσιάσω την συνταγή που συνηθίζω να φτιάχνω για βασιλόπιτα τα τελευταία χρόνια. Φέτος την έφτιαξα για την μητέρα μου, για το αυριανό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή κέικ λεμόνι. Εύχομαι σε όλους Καλή Πρωτοχρονιά! Πλέον θα τα πούμε του χρόνου...

Υλικά:
6 αυγά
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. ζάχαρη άχνη
12 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
τρίμμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
χυμό από μισό λεμόνι
1 βανίλια
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
100 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος 
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα στο τέλος

Εκτέλεση:
  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. 
  2. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι. 
  3. Χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
  4. Στην μαρέγκα ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, καθώς και τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  5. Έπειτα προσθέτουμε την βανίλια, την ζάχαρη και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ.
  6. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι.
  7.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC (πάνω κάτω αντιστάσεις), για μια ώρα περίπου.  
  8. Αφού έχει κρυώσει το κέικ πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και με την σοκολάτα, είτε σε σταγόνες είτε λιωμένη σε μπεν μαρί, σχηματίζουμε το "Καλή Χρονιά" και το "2012". 
Λίγα μυστικά ακόμα:
Αν θέλουμε να κάνουμε το κέικ, στο βήμα 8 άπλα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

    Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2011

    Βασιλόπιτα - σοκολατένιο κέικ


    Περιγραφή:
    Φέτος ήθελα να φτιάξω μια πρωτότυπη βασιλόπιτα για το σπίτι. Επειδή είμαι λάτρης της σοκολάτας, αποφάσισα να φτιάξω μια βασιλόπιτα με σοκολάτα.

    Υλικά:
    110 γρ. βούτυρο
    125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες ή τεμαχισμένη σε κομματάκια
    100 γρ. σοκολάτα γάλακτος σε σταγόνες ή τεμαχισμένη σε κομματάκια
    180 γρ. λευκή σοκολάτα σε σταγόνες ή τεμαχισμένη σε κομματάκια
    3 αυγά
    200 γρ. ζάχαρη
    1 βανίλια
    100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι

    Εκτέλεση:
    1. Σε μπεν μαρi λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη μαζί με 90 γρ. κουβερτούρα και 30 γρ. σοκολάτα γάλακτος, όταν λιώσουν αποσύρουμε το μείγμα από την φωτιά και  το αφήνουμε  να κρυώσει καλά.
    2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
    3. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά, την ζάχαρη και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
    4. Στο μείγμα αυτό προσθέτουμε το μείγμα με το βούτυρο και τις σοκολάτες και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να έχει κρυώσει καλά το μείγμα με το βούτυρο και τις σοκολάτες πριν το βάλουμε στο μείγμα με τα αυγά.
    5. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Αφού έχουν ανακατευτεί καλά όλα τα υλικά, προσθέτουμε τις σοκολάτες σε κομματάκια ως εξής:  35 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 70 γρ. σοκολάτα γάλακτος και  τα 90 γρ. λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
    6. Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα ταψάκι που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ή εναλλακτικά έχουμε στρώσει λαδόκολλα, το ισιώνουμε με το κουτάλι.
    7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 oC σε πάνω κάτω αντιστάσεις για 35 - 40 λεπτά περίπου.
    8. Αφού βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, με τα υπόλοιπα 90 γρ. της λευκής σοκολάτας ή και λιγότερα, σχηματίζουμε ότι επιθυμούμε πάνω στο κέικ (εγώ σχημάτισα το 2012 και ένα αστέρι) και το βάζουμε για λίγο στον φούρνο, που έχουμε σβήσει, αλλά είναι ζεστός ακόμα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, για να μπορούμε να το κόψουμε. 
    9. Εναλλακτικά, αν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε ως απλό κέικ και όχι ως βασιλόπιτα, λιώνουμε σε μπεν μαρι τα 90 γρ. λευκής σοκολάτας και περιχύνουμε το κέικ. Περιμένουμε να κρυώσει για να κόψουμε το κέικ.

    Δευτέρα, 26 Δεκεμβρίου 2011

    Τοστάκια με κοτόπουλο και σουσάμι



    Περιγραφή:
    Πολύ εύκολα, πολύ νόστιμα και σαν "αφρός" δεν καταλαβαίνεις ότι τρως!!! Είναι καταπληκτικό φαγητό για μπουφέ ή για τραπέζι. Την συνταγή την είχα δει στην τηλεόραση, δεν θυμάμαι από ποια εκπομπή, γιατί συνήθως δεν σημειώνω …

    Υλικά: (40 κομμάτια)
    1 πακέτο με 20 ψωμάκια του τοστ χωρίς κόρα
    2 φλιτζάνια βραστό κοτόπουλο
    3/4 του φλιτζανιού μαγιονέζα
    2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
    Λίγο αλάτι
    Λίγο πιπέρι
    2 κουταλιές τυρί  γκούντα τριμμένο
    1 – 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
    100 γρ. σουσάμι

    Εκτέλεση:
    1. Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, την μαγιονέζα, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το τυρί και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
    2. Παίρνουμε μια φέτα ψωμί του τοστ, την αλείφουμε με το μείγμα και σκεπάζουμε με μια άλλη φέτα ψωμιού. Επαναλαμβάνουμε για τα υπόλοιπα ψωμάκια. 
    3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το σουσάμι και το καβουρδίζουμε για λίγη ώρα, μέχρι να πάρει χρώμα.
    4. Κάθε τοστάκι το κόβουμε διαγωνίως και αλείφουμε με μαγιονέζα μια από τις πλευρές του και την βουτάμε στο καβουρδισμένο σουσάμι. 
    Λίγα μυστικά ακόμα: 
    Τα βήματα 1 και 2 τα είχα κάνει την προηγούμενη ημέρα και τα τοστ τα είχα τυλίξει με μεμβράνη σε δυο στήλες και τα είχα βάλει στο ψυγείο.

    Δευτέρα, 19 Δεκεμβρίου 2011

    Κι άλλο ένα βραβείο …

    Γεια σας ...
    Σήμερα, όταν επισκέφτηκα το blog μου, με περίμενε μια απρόσμενη, αλλά ταυτόχρονα, πολύ ευχάριστη έκπληξη. Είδα ότι εχθές οι blogοφίλες μου Πέλα και Σόφη από το blog "Thats Eat!" μου χάρισαν ένα βραβείο που απευθύνεται σε μικρά blogs με αναγνώστες λιγότερους από 200. Πέλα και Σόφη σας ευχαριστώ πάρα πολύ για το βραβείο.


    Με την σειρά μου θα πρέπει να δώσω το βραβείο αυτό σε 5 μικρά blog, που μπορεί να είναι μικρά από θέμα αναγνωστών,  αλλά δεν υστερούν καθόλου σε σχέση με άλλα μεγαλύτερα. Τα blogs αυτά είναι:
    1. "Cooking Time"
    2. "Μυρωδιές και νοστιμιές"
    3. "Είναι μιαμ η μπλιαξ;"
    4. "VM designblogg"
    5. "Το παιδί του σήμερα!"

    Εύχομαι σε όλους Καλά Χριστούγεννα, με υγεία και ευτυχία.

    Καλό βράδυ!!!

    Παρασκευή, 16 Δεκεμβρίου 2011

    Σπανακοτυρόπιτα

    Περιγραφή:
    Εύκολη και γρήγορη συνταγή για σπανακοτυρόπιτα.

    Υλικά:
    300 γρ. φέτα
    300 γρ. μοτσαρέλα
    250 γρ. σπανάκι
    50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
    30 γρ. άνηθο
    4 κουταλιές της σούπας γάλα
    4 αβγά
    4 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    πιπέρι
    1 ποτηράκι του καφέ ελαιόλαδο
    10 φύλλα κρούστας για πίτες
    25 γρ. σουσάμι

    Εκτέλεση:
    1. Λιώνουμε με το πιρούνι την φέτα και τρίβουμε στον τρίφτη την μοτσαρέλα.
    2. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Πασπαλίζουμε το σπανάκι με λίγο αλάτι και το σφίγγουμε με τα χέρια μας, ώστε να το στραγγίξουμε και να μην έχει υγρά.
    3. Σε ένα μπολ, βάζουμε την φέτα, την μοτσαρέλα, το σπανάκι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο, το γάλα, τα αβγά, το αλεύρι και το πιπέρι  και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
    4. Αλείφουμε με λάδι  ένα πυρέξ διαστάσεων 35 x 23 εκ. Παίρνουμε δυο φύλλα κρούστας και χωρίς να τα χωρίσουμε τα τοποθετούμε στο πυρέξ. Τα αλείφουμε με ένα πινέλο με λάδι, βάζουμε από πάνω άλλα δυο φύλλα, τα αλείφουμε με λάδι, παίρνουμε άλλο ένα και το τοποθετούμε στο πυρέξ και το αλείφουμε με λάδι.
    5. Απλώνουμε την γέμιση ομοιόμορφα, ώστε να πάει παντού. 
    6. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα πέντε φύλλα, ως εξής: Παίρνουμε δυο φύλλα κρούστας, χωρίς να τα χωρίσουμε τα τοποθετούμε στο πυρέξ και τα αλείφουμε με λάδι, βάζουμε από πάνω άλλα δυο φύλλα και τα αλείφουμε με λάδι. Τέλος, παίρνουμε το τελευταίο φύλλο  και το τοποθετούμε στο πυρέξ.
    7. Κόβουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν γύρω από το πυρέξ, αφήνουμε λίγο έτσι ώστε μετά να τυλίξουμε τις άκρες κυκλικά, ώστε να πετύχουμε το περίγραμμα την πίτας, όπως φαίνεται στην εικόνα.
    8. Λαδώνουμε όλη την επιφάνεια.
    9. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
    10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, για μια ώρα περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
    Παραλλαγή:
    Αν θέλουμε μπορούμε να παραλείψουμε την μοτσαρέλα και αντί για αυτήν να βάλουμε συνολικά 500 γρ. φέτα.
    Για περισσότερη οικονομία, γιατί το φύλλο που θα κόψουμε και θα πετάξουμε είναι αρκετό ή το βάζουμε σε πυρέξ μεγαλυτέρων διαστάσεων ή τοποθετούμε τα 6 πλέον φύλλα κρούστας (ή 6 φύλλα χωριάτικο φύλλο για πίτες, περίπου 470 γρ.) ως εξής: Βάζουμε κανονικά το ένα φύλλο, το λαδώνουμε, παίρνουμε άλλο ένα φύλλο το διπλώνουμε και το τοποθετούμε στον πάτο του πυρέξ, το λαδώνουμε, παίρνουμε άλλο ένα φύλλο το διπλώνουμε και το τοποθετούμε όπως προηγουμένως και το λαδώνουμε. Βάζουμε την γέμιση και τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο διπλωμένο, το λαδώνουμε, τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο διπλωμένο, το λαδώνουμε και από πάνω απλώνουμε ένα φύλλο κανονικά, τώρα δεν κόβουμε τριγύρω τα φύλλα, καθώς είναι δυο και τα τυλίγουμε κυκλικά για να πετύχουμε το περίγραμμα της πίτας.


    Τετάρτη, 14 Δεκεμβρίου 2011

    Τούρτα τριπλής σοκολάτας



    Περιγραφή:
    Άλλη μια εύκολη συνταγή για τούρτα. Ικανοποιεί όλες τις προτιμήσεις σε σοκολάτα, αφού περιέχει και τα τρία είδη:  σοκολάτα λευκή, σοκολάτα γάλακτος και σοκολάτα κουβερτούρα.

    Υλικά:
    250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
    275 γρ. σοκολάτα γάλακτος
    300 γρ. σοκολάτα λευκή
    550 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
    150 γρ. ζάχαρη
    150 γρ. νερό
    50 γρ. κονιάκ
    3 έτοιμα παντεσπάνια
    350 γρ. maltesers
    1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ με σοκολάτα γάλακτος

    Εκτέλεση:
    1. Σε τρία διαφορετικά μπολ τοποθετούμε τα τρία διαφορετικά είδη σοκολάτας, αφού πρώτα τα έχουμε σπάσει σε κομματάκια. 
    2. Αρχικά, σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 200 γρ. κρέμα γάλακτος,  προσέχουμε να μην πάρει βράση, αλλά απλά να ζεσταθεί. Την αδειάζουμε στο μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα μαρίζ, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα παχύρευστο μείγμα. Αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει. 
    3. Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε άλλα 200 γρ. κρέμα γάλακτος, όπως προηγουμένως. Αφού ζεσταθεί την αδειάζουμε στο μπολ με την σπασμένη σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε πάλι με μια με μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα μαρίζ, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα παχύρευστο μείγμα. Αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει. 
    4. Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τα υπόλοιπα 150 γρ. κρέμα γάλακτος, όπως προηγουμένως. Αφού ζεσταθεί την αδειάζουμε στο μπολ με την σπασμένη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε πάλι με μια με μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα μαρίζ, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα παχύρευστο μείγμα. Αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει. 
    5. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη και το νερό, χωρίς να ανακατεύουμε πολύ. Όταν αρχίσει να βράζει το αφήνουμε στην φωτιά 1-2 λεπτά και μετά το αποσύρουμε. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μετά προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. 
    6. Αφού έχουν κρυώσει οι κρέμες και το σιρόπι και είναι εύκολο να δουλευτούν οι κρέμες, αρχίζουμε το στήσιμο της τούρτας. 
    7. Σε μια πιατέλα, τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι και το βρέχουμε  με το σιρόπι. Από πάνω και γύρω από το παντεσπάνι,  καλύπτουμε ομοιόμορφα με τα 2/3 από την κρέμα με την λευκή σοκολάτα. 
    8. Πάνω από την κρέμα τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και το βρέχουμε με το σιρόπι. Από πάνω και γύρω από το παντεσπάνι,  τοποθετούμε ομοιόμορφα την κρέμα με την σοκολάτα κουβερτούρα. 
    9. Πάνω από την κρέμα τοποθετούμε το τρίτο παντεσπάνι και το βρέχουμε με το σιρόπι. Από πάνω και γύρω από το παντεσπάνι,  τοποθετούμε ομοιόμορφα την κρέμα με την σοκολάτα γάλακτος. 
    10. Γύρω από την τούρτα, τοποθετούμε ένα ένα τα μπισκότα πτι μπερ με την σοκολάτα να είναι προς την έξω μεριά. Για να κολλήσουν στην τούρτα, αλείφουμε ένα ένα τα μπισκότα με το 1/3 της λευκής σοκολάτας που δεν χρησιμοποιήσαμε προηγουμένως . 
    11. Αφού ολοκληρώσουμε την διακόσμηση γύρω από την τούρτα, παίρνουμε ένα ένα τα maltesers και τα τοποθετούμε πάνω στην τούρτα ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια της. 
    12. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο όλο το βράδυ για να «δέσει» και σερβίρουμε την επομένη.
    Λίγα μυστικά ακόμα:
    Η σειρά που βάζουμε τις κρέμες με τα τρία διαφορετικά είδη σοκολάτας, καθώς και ποια σοκολάτα θα επιλέξουμε για να κολλήσουμε τα μπισκότα στην τούρτα, εξαρτάται από την προτίμηση που έχουμε.
    Στο σιρόπι, μπορούμε να βάλουμε  οποιοδήποτε λικέρ μας αρέσει, αντί για κονιάκ

    Κυριακή, 11 Δεκεμβρίου 2011

    Τούρτα μερέντα

    Περιγραφή:
    Παρακάτω ακολουθεί μια εύκολη και γρήγορη συνταγή τούρτας. Ιδιαιτέρα, οι λάτρεις της μερέντας θα ενθουσιαστούν δοκιμάζοντας την.

    Υλικά:
    500ml φρέσκο γάλα
    4 κουταλιές της σούπας κακάο
    4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
    280 γρ. μπισκότα σαβουαγιάρ
    600 γρ. μερέντα (σε θερμοκρασία δωματίου)
    2 -3 κουταλιές της σούπας φρέσκο γάλα
    2 συσκευασίες κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά ή 2 συσκευασίες  Morfat Creamy (καλά παγωμένες)
    100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος σε σταγόνες
    6 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα αμύγδαλα
    έτοιμο σιρόπι σοκολάτας του εμπορίου ( προαιρετικά)

    Εκτέλεση:

    1. Επειδή η κρέμα γάλακτος ή η Morfat Creamy θα πρέπει να είναι καλά παγωμένες, θα πρέπει να τις έχουμε βάλει στο ψυγείο κάποιες ώρες πριν την εκτέλεση της συνταγής.
    2. Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το κακάο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το σοκολατένιο γάλα να κρυώσει.
    3. Χτυπάμε με το μίξερ, σε δυνατή ταχύτητα, τις 2 κρέμες γάλακτος ή τις 2 Morfat Creamy,  σε σφιχτή σαντιγύ, μέχρι να αυξηθεί ο όγκος τους και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε 500 γρ. μερέντα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το μίξερ, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια σοκολατένια κρέμα.
    4. Σε ένα μπρίκι, μαλακώνουμε 100 γρ. μερέντα με λίγο γάλα (2 – 3 κουταλιές της σούπας).
    5. Τοποθετούμε ένα τσέρκι σε μια πιατέλα και στην βάση βάζουμε τα μπισκότα, αφού πρώτα τα έχουμε βουτήξει ένα-ένα στο σοκολατένιο γάλα.
    6. Αφού έχουμε καλύψει όλη την επιφάνεια της βάσης με τα μπισκότα, τα περιχύνουμε με το 1/3 της μερέντας (που έχουμε μαλακώσει με το γάλα).
    7. Έπειτα, απλώνουμε τη μισή ποσότητα της σοκολατένιας κρέμας και από πάνω ρίχνουμε την μισή ποσότητα σταγόνων σοκολάτας και την μισή ποσότητα καβουρδισμένων αμυγδάλων.
    8. Απλώνουμε άλλη μια στρώση μπισκότων (τα οποία προηγουμένως τα έχουμε βουτήξει στο σοκολατένιο γάλα).
    9. Πάνω από τα μπισκότα, περιχύνουμε την μισή ποσότητα μερέντας που μας έχει απομείνει και απλώνουμε την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα.
    10. Πάνω από την σοκολατένια κρέμα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τις υπόλοιπες σταγόνες σοκολάτας.
    11. Τέλος, περιχύνουμε  την τούρτα με την υπόλοιπη μερέντα (που έχουμε μαλακώσει με το γάλα) και αν θέλουμε την περιχύνουμε με έτοιμο σιρόπι σοκολάτας (του εμπορίου).
    12. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο όλο το βράδυ για να «δέσει». Πριν την παρουσιάσουμε, αφαιρούμε το τσέρκι.
    Λίγα μυστικά ακόμα:
    Τα μπισκότα τα βουτάμε στιγμιαία στο σοκολατένιο γάλα, αλλιώς θα μαλακώσουν πολύ.

    Σάββατο, 10 Δεκεμβρίου 2011

    Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και καραμελωμένα αμύγδαλα



    Περιγραφή:
    Η συνταγή που ακολουθεί δίνει 44 υπέροχα μπισκότα, τραγανά, μαστιχωτά και  πεντανόστιμα. Ο γιος μου ξετρελάθηκε. Τα είχα φτιάξει στην γιορτή του, πριν ένα μήνα περίπου, και όλο τριγύριζε το μπολάκι με τα μπισκότα. Δεν θέλω να μάθει να τρώει γλυκά και αποφεύγω να του δίνω, αλλά, δεν θέλω να του το απαγορεύω ή να το χρησιμοποιώ ως επιβράβευση, γιατί μπορεί να θεωρήσει τα γλυκά ως κάτι σημαντικό. Στην δουλειά του συζύγου μου που έστειλα, τα πέρασαν για μπισκότα αγορασμένα από φούρνο.

    Υλικά:
    110 γρ. βούτυρο
    270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1 βανίλια
    3/4 του κουταλιού του γλυκού σόδα
    λίγο αλάτι
    230 γρ. ζάχαρη
    2 αυγά
    100 γρ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα

    Εκτέλεση:
    1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC, σε αέρα.
    2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι, έτσι ώστε να μην καίει απλά να έχει λιώσει.
    3. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, την βανίλια, τη σόδα και το αλάτι.
    4. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι.
    5. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με το χέρι (φορώντας γάντια), μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν και να αποκτήσουμε την ζύμη μας.
    6. Στο μούλτι θρυμματίζουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα.
    7. Προσθέτουμε στην ζύμη την κουβερτούρα και τα καραμελωμένα αμύγδαλα. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερη ποσότητα από αυτά τα υλικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
    8. Αφού έχουμε ανακατέψει την ζύμη μας καλά και έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη, παίρνουμε την ζύμη μας και την ανοίγουμε με τον πλάστη και κόβουμε με κουπ πατ τα μπισκοτάκια μας. Εγώ τα έκοψα με κουπ πατ διαμέτρου 6 εκατοστών περίπου. Εναλλακτικά, πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις πιέζουμε με το χέρι να γίνουν επίπεδες.
    9. Στρώνουμε σε μια λαμαρίνα αντικολλητικό χαρτί, όπου τοποθετούμε τα μπισκοτάκια μας. Εγώ τοποθετούσα 9 μπισκοτάκια σε κάθε λαμαρίνα. Υπολογίζουμε να έχουν λίγη απόσταση μεταξύ τους κατά την τοποθέτηση στην λαμαρίνα.
    10. Ψήνουμε για 13 - 14 λεπτά. Πριν τα βγάλουμε από την λαμαρίνα τα αφήνουμε εκεί να κρυώσουν, για 5 λεπτά. 
     
    Παραλλαγή:
    Αντί για 2 φλιτζάνια καραμελωμένα αμύγδαλα, μπορούμε να βάλουμε 2 φλιτζάνια φουντούκια που τα έχουμε λιώσει στο μούλτι. Επίσης, εκτός από τα 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα, μπορούμε να προσθέτουμε επίσης άλλα 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος. Τα έφτιαξα με τον τρόπο αυτό και ξετρελάθηκαν όλοι, εκτός από πολύ νόστιμα, όπως με τα καραμελωμένα αμύγδαλα είναι πιο εύκολα, επειδή δεν χρειάζεται η διαδικασία να καραμελώσουμε τα αμύγδαλα.

    Λίγα μυστικά ακόμα:
    Μπορούμε αντί για καραμελωμένα αμύγδαλα να προσθέσουμε λεύκη αμυγδαλόψιχα ή φουντούκια ή καρύδια ή γενικά ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας.  

    Παρασκευή, 9 Δεκεμβρίου 2011

    Καραμελωμένα αμύγδαλα

    Περιγραφή:
    Στην εικόνα έχω θρυμματίσει τα καραμελωμένα αμύγδαλα, για αυτό δεν φαίνονται καθαρά.

    Υλικά:
    1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
    200 γρ. λευκή αμυγδαλόψιχα
    200 γρ. ζάχαρη
    1/2 κούπα νερό
    3-4 σταγόνες χυμό λεμονιού
    αντικολλητικό χαρτί

    Εκτέλεση:
    1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο. 
    2. Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα και την καβουρδίζουμε, για περίπου 10 λεπτά.
    3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, τις σταγόνες από τον χυμό λεμονιού και βράζουμε το μείγμα.
    4. Όταν το μείγμα μας έχει αρχίσει να καραμελώνει και έχει πάρει ένα χρυσαφί ανοιχτό χρώμα, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. 
    5. Όταν το νερό έχει εξατμιστεί και η καραμέλα έχει αρχίσει  να σκουραίνει, ρίχνουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα σε μια λαμαρίνα που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Εκεί τα απλώνουμε με την κουτάλα και τα αφήνουμε, μέχρι να κρυώσουν.
    Λίγα μυστικά ακόμα:
    Για άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε 1 βανίλια στην ζάχαρη.
    Μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε γυάλινο βαζάκι.

    Δευτέρα, 7 Νοεμβρίου 2011

    Σαλάτα του σεφ

    Περιγραφή:
    Η σαλάτα του σεφ είναι μια πολύ νόστιμη και γρήγορη σαλάτα που αποτελεί μία εύκολη λύση για μπουφέ. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές της συγκεκριμένης σαλάτας, η δική μου ακολουθεί παρακάτω.

    Υλικά:
    1 μαρούλι
    2 μικρά αγγουράκια
    2 ντομάτες
    250 γρ. τυρί μετσοβόνε σε κομμάτι
    250 γρ. ρεγκάτο σε κομμάτι
    250 γρ. ζαμπόν σε κομμάτι
    2 αυγά
    λίγο αλάτι
    λίγο πιπέρι
    1 φλιτζάνι του τσαγιού μαγιονέζα 
    3 - 4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
    1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

    Εκτέλεση: 
    1. Βράζουμε τα αυγά, ώστε να γίνουν σφιχτά. Τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και αφού κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
    2. Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα στεγνώνουμε.
    3. Ψιλοκόβουμε το μαρούλι. Κόβουμε σε ροδέλες τα αγγουράκια και σε κύβους τις ντομάτες.
    4. Κόβουμε σε κύβους το ζαμπόν, το μετσοβόνε και το ρεγκάτο.
    5. Σε ένα μπολ βάζουμε το μαρούλι, τις ντομάτες και τα αγγουράκια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
    6. Στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε το ζαμπόν, το μετσοβόνε, το ρεγκάτο και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
    7. Σε ένα μπολάκι βάζουμε την μαγιονέζα, την κέτσαπ και την μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά για να φτιάξουμε την σάλτσα μας.
    8. Περιχύνουμε την σαλάτα με την σάλτσα και αν θέλουμε ανακατεύουμε.