Μπισκότα βρώμης

Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια παραλλαγή μιας συνταγής που μας είχε παρουσιάσει η Έρη από το blog "Captain Cook".  Η ‘Ερη έχει ένα πολύ προσεγμένο και πολύ καλά οργανωμένο blog, με νόστιμες συνταγές και πολύ όμορφες φωτογραφίες. Έχω φτιάξει αρκετές συνταγές που έχει προτείνει κατά καιρούς στο blog της, έχω υπόψη μου πολύ περισσότερες συνταγές που θα ήθελα να φτιάξω και έχω καταλήξει να φτιάχνω και να ξαναφτιάχνω τρεις συνταγές της συνεχώς. Μια από αυτές τις τρεις συνταγές θα σας παρουσιάσω σήμερα, και θα ήθελα πολύ να σας παρουσιάσω κάποια στιγμή και τις υπόλοιπες δυο. Ο λόγος που θα το κάνω είναι διότι αυτές οι συνταγές μου/μας άρεσαν πάρα πολύ γευστικά, είναι εύκολες στην παρασκευή και αξίζουν  να διαδοθούν και να ειπωθεί ότι φτιάχτηκαν και άρεσαν και από άλλους.

Η Έρη είναι μια ακόμη food blogger που μπορεί να μην την έχω γνωρίσει προσωπικά, αλλά την συμπαθώ πάρα πολύ, εκτιμώ πολύ την δουλειά της και την θαυμάζω. Μου αρέσει πολύ που δίνει πολλές συμβουλές τόσο στο κείμενο της όσο και στις απαντήσεις σε ερωτήματα αναγνωστών της. Γενικά, μου δίνει την εντύπωση ενός καλοπροαίρετου ανθρώπου, πρόθυμου να βοηθήσει τους αναγνώστες της, όταν το χρειαστούν. Για τους πολύ λίγους που δεν γνωρίζουν το blog της, παρακαλώ σπεύσατε εδώ και αφιερώστε χρόνο, πολύ χρόνο, διαβάζοντας συνταγές και φτιάξτε όσες ταιριάζουν στις γευστικές σας προτιμήσεις. 

Περιγραφή:

Τα μπισκότα που θα σας παρουσιάσω σήμερα είναι πολύ υγιεινά, καθότι περιέχουν λάδι, βρώμη, αλεύρι ολικής αλέσεως, καστανή ζάχαρη. Η γεύση τους είναι πολύ ενδιαφέρουσα, ειδικά αν σας αρέσει η γεύση της κανέλας, που κυριαρχεί έναντι των υπολοίπων συστατικών, αν ακολουθήσετε της συνταγή που σας προτείνω παρακάτω. Θα τα χαρακτήριζα χορταστικά, αλλά και εθιστικά. Τι εννοώ με αυτό… Αν παραδείγματος χάριν πεινάτε λίγο, εκεί ανάμεσα στα γεύματα και θέλετε ένα σνακ για να ξεγελάσετε την πείνα σας, πιστεύω δυο μπισκότα αρκούν. Αλλά…. αν κάνετε το λάθος και βάλετε μπροστά σας όλο το βάζο με τα μπισκότα και όχι τα δυο μπισκοτάκια, θα δυσκολευτείτε να σταματήσετε, θα θέλετε να φάτε και να ξαναφάτε….. 

Κατά την γνώμη μου είναι πολύ καλύτερα εφόσον έχουν κρυώσει καλά, ιδανικά την επομένη ημέρα από την ημέρα παρασκευής τους. Εγώ  δίνω ένα ή δυο μπισκοτάκια σε συνδυασμό με κάποιο άλλο σνακ, κάποιες φορές στον γιο μου στο προνήπιo ή παίρνω μαζί μου σε βόλτες για να του δώσω αν ζητήσει κάτι γλυκό.

 

Υλικά:

80 γρ. φουντουκόψυχα

100 γρ. ή 1 κούπα (των 250ml)  νιφάδες βρώμης

150 γρ. ή 1 κούπα (των 250ml) αλεύρι ολικής αλέσεως

2 γρ. ή ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

8 γρ. ή 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

64 γρ. ή 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καστανή

40 γρ. ή 2 κουταλιές της σούπας μέλι

125 ml ή ½ ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο (εγώ τα έχω φτιάξει μόνο με καλαμποκέλαιο)

1 αυγό

80 ml γάλα 1,5% λιπαρά

1 βανίλια

12 γρ. ή 2 κουταλιές της σούπας κανέλα

100 γρ. δάκρυα σοκολάτας γάλακτος ή δάκρυα σοκολάτας κουβερτούρας

(Σημείωση: Οι αντιστοιχίες σε γραμμάρια, έγιναν βάσει των σκευών που χρησιμοποιώ εγώ στην κουζίνα μου!!!)

Εκτέλεση:

1. Στο μούλτι αλέθουμε τα φουντούκια ελαφρώς, με σκοπό να έχουμε και λίγο μεγαλύτερα κομμάτια και προαιρετικά αλέθουμε την βρώμη να γίνει σκόνη (π.χ. εγώ την αλέθω). 
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σε αυτό το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη, το μέλι και το λάδι και τα ανακατεύουμε με το μίξερ. Προσθέτουμε σταδιακά το αυγό, το γάλα, την βανίλια και την κανέλα, ενώ ταυτόχρονα, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το μίξερ για λίγο.
4. Στην συνέχεια προσθέτουμε την βρώμη, τα φουντούκια, την σοκολάτα και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι και το μπέικιν και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή με το χέρι, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη μας.
5. Το αποτέλεσμα που θα έχουμε είναι μια κολλώδης ζύμη, την οποία σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον.
6. Αφού περάσει η μια ώρα, βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε μπαλάκια (είτε με τα χέρια που τα έχουμε αλευρώσει ελαφρώς, είτε με ένα κουτάλι), τα πιέζουμε να πλατύνουν και τα βάζουμε στο ταψί που ήδη έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους.( Εγώ στην φάση αυτή ακολουθώ μια πιο χρονοβόρα διαδικασία, με σκοπό να φτιάξω γύρω στα 50 μπισκότα. Χωρίζω την ζύμη σε μπαλάκια που ζυγίζουν περίπου 15 - 16 γρ. το καθένα.) Η ζύμη κολλάει αρκετά στα χέρια, μην απογοητευτείτε με αυτό.
7. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC σε πάνω – κάτω αντιστάσεις για 12-15 λεπτά. Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο να κρυώσουν λίγο και τα τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα έως να κρυώσουν εντελώς.

Παραλλαγές:

• Μπορούμε αντί για βανίλια, να βάλουμε ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή ξύσμα από μισό λεμόνι. Εγώ τα έχω φτιάξει και με ξύσμα πορτοκαλιού, η διαφορά που βρήκα στην γεύση είναι ότι βάζοντας ξύσμα πορτοκαλιού, η γεύση του πορτοκαλιού ήταν πολύ έντονη και υπερτερούσε της γεύσης κανέλας, που αγαπώ πολύ σαν γεύση. Προσωπικά μου άρεσε περισσότερο η εκδοχή με την βανίλια (χωρίς το ξύσμα  πορτοκαλιού) γιατί κυριαρχούσε η γεύση της κανέλας.
• Μπορούμε αντί για 80 ml να βάλουμε χυμό από ένα πορτοκάλι. Αν δείτε την πρωτότυπη συνταγή, έχει χυμό και όχι γάλα. Εγώ τα έχω φτιάξει με γάλα, διότι όταν ήθελα να τα φτιάξω πρώτη φορά δεν ήταν η κατάλληλη εποχή για πορτοκάλια και δεν είχα. Έτσι διάβασα τα σχόλια κάτω από την συνταγή και είδα ότι η Έρη πρότεινε σε μια αναγνώστρια της αντί για χυμό να βάλει 80ml γάλα.
• Αντί για φουντουκόψυχα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας μας, θεωρώ θα ταίριαζε το καρύδι και το αμύγδαλο.
• Αν δεν έχουμε αλεύρι ολικής αλέσεως μπορούμε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
• Κατά την γνώμη μου είναι επίσης πολύ νόστιμα τα μπισκότα και χωρίς τα κομματάκια σοκολάτας, επομένως μπορούμε να τα παραλείψουμε.

Λίγα μυστικά για τα μπισκότα:

• Όπως και με τα κέικ, έτσι και με τα μπισκότα για καλύτερο αποτέλεσμα, προτιμότερο είναι τα υλικά μας (πχ. αυγά, βούτυρο/μαργαρίνη, γάλα) να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός αν απαιτεί διαφορετικά η συνταγή.
• Tα μπισκότα δεν θέλουν πολύ χτύπημα με το μίξερ, ενώ μπορούμε εύκολα να τα χτυπήσουμε με αυγοδάρτη. Συγκεκριμένα, όταν προσθέσουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά, δεν πρέπει να χτυπήσουμε ή να ζυμώσουμε το μείγμα μας πάρα πολύ, γιατί θα σφίξουν τα μπισκότα μας.
• Κάθε ζύμη μπισκότων μπορεί να μπει στο ψυγείο για κάποια λεπτά για να σφίξει, ώστε να είναι πιο εύχρηστη.
• Τα μπισκότα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και πάχος περίπου, για να ψηθούν στον  ίδιο χρόνο.
• Ιδανικά βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στα ταψιά για να γλιτώσουμε επιπλέον βουτύρωμα του ταψιού, που ίσως οδηγήσει τα μπισκότα να απλώσουν πιο πολύ. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ίδιο χαρτί για όλες τις φουρνιές μπισκότων, απλά θα πρέπει  να απομακρύνουμε κάθε φορά τα ψίχουλα.
• Πάντα ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο, εκτός αν απαιτεί διαφορετικά η συνταγή.
• Τα ταψιά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν βάλουμε την επόμενη δόση μπισκότων, για τον λόγο αυτό, θα ήταν καλύτερο να έχουμε δυο ταψιά-λαμαρίνες. Μια εναλλακτική λύση είναι να γυρίσουμε ανάποδα τα ταψιά μας και να ψήσουμε εκεί τα μπισκότα, προσοχή όμως να αφήσουμε χώρο τριγύρω. Με τον τρόπο αυτό δεν χρειάζεται να έχουμε δυο ίδια ταψιά με χαμηλά τοιχώματα, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα ταψιά που ήδη έχουμε, απλά, πρέπει να προσέξουμε τα μπισκότα να είναι πάντα στο ίδιο ύψος μέσα στο φούρνο. Το δοκίμασα την τελευταία φορά που έψησα μπισκότα και πέτυχε.
• Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, για αυτό θα πρέπει να ελέγχουμε τα μπισκότα αν είναι έτοιμα, τουλάχιστον 2 λεπτά πριν τον ελάχιστο χρόνο ψησίματος  που δίνει η συνταγή. Αν μας αρέσουν τα μπισκότα να είναι μαλακά, τα βγάζουμε νωρίτερα, αν τα θέλουμε πιο τραγανά και σκληρά τα αφήνουμε λίγο παραπάνω. Εγώ πάντα την πρώτη φορά που φτιάχνω μια καινούρια συνταγή μπισκότων, χρησιμοποιώ το χρώμα ως ένδειξη αν θα τα βγάλω από τον φούρνο ή όχι.
• Όταν βγάλουμε τα μπισκότα από τον φούρνο τα αφήνουμε πάνω στο ταψί για ένα λεπτό περίπου. (Όσο είναι πάνω στο ταψί και το ταψί είναι ζεστό τα μπισκότα συνεχίζουν να ψήνονται). Όταν ξεκολλούν από το χαρτί χωρίς να αφήνουν υπολείμματα, τα βγάζουμε προσεχτικά με το χέρι ή με μια σπάτουλα, τα τοποθετούμε προσεχτικά πάνω σε μια σχάρα, και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς, με τον τρόπο αυτό γίνονται αφράτα και τραγανά και να δεν νοτίζουν.
• Για να διατηρούνται πολύ τραγανά τα μπισκότα, όταν όλα τα μπισκότα κρυώσουν εντελώς, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Όταν προθερμανθεί ο φούρνος μας βάζουμε μέσα το ταψί με τα μπισκότα, σβήνουμε τον φούρνο και τα αφήνουμε μέσα σε αυτόν για 1 ώρα ή και περισσότερο.
• Αποθηκεύουμε τα μπισκότα όταν έχουν κρυώσει εντελώς, σε αεροστεγές βάζο για να διατηρούνται φρέσκα. Αν μαλακώσουν πολύ, τα βάζουμε πάλι στον φούρνο για λίγα λεπτά.
• Μπορούμε να καταψύξουμε όλα τα είδη μπισκότων όταν αυτά είναι έτοιμα και έχουν κρυώσει εντελώς. Έτσι μπορούμε να τα διατηρήσουμε για τουλάχιστον ένα μήνα. Τα τοποθετούμε σε polybags ή σε κάποιο δοχείο και προσέχουμε να είναι πολύ καλά κλεισμένα, γιατί απορροφούν μυρωδιές. Ιδανικά βάζουμε διπλή συσκευασία και αναγράφουμε την ημερομηνία παρασκευής. Όταν θέλουμε να τα καταναλώσουμε, τα βγάζουμε από την κατάψυξη και τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας, μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Έχω διαβάσει ότι μπορούμε να τα βάλουμε σε φούρνο μικροκυμάτων για πολύ λίγα λεπτά αν βιαζόμαστε.

Muffins με φέτα, κολοκυθάκι και πιπεριά

Περιγραφή:

Πριν τέσσερεις ημέρες επιστρέψαμε και εμείς από τις διακοπές μας. Είχαμε σαν βάση το χωριό του πατέρα μου και τριγυρνούσαμε όλη την ημέρα σε μέρη της Πελοποννήσου.  Υπάρχουν μικροί παράδεισοι σε όλη την Ελλάδα, εγώ φέτος θεωρώ ότι ανακάλυψα έναν από αυτούς, θα σας τον αποκαλύψω σε επόμενη ανάρτησή μου, με πλήρες φωτογραφικό υλικό.

Εκεί στο χωριό εκτός από ντομάτες και αγγούρια απολαύσαμε και κολοκυθάκια από τον κήπο μας και τον κήπο ενός ξαδέλφου μου. Έχοντας λοιπόν αρκετά κολοκυθάκια, αποφάσισα να φτιάξω αυτά τα αλμυρά  muffins, όχι μόνο μια φορά, αλλά το έφτιαξα και σαν αλμυρό κέικ. Και οι δυο εκδοχές ήταν επιτυχείς και μας άρεσε πολύ η γεύση τους.  Κατά την γνώμη μου η πιο υγιεινή εκδοχή αλμυρού κέικ, χωρίς αλλαντικά, αλλά με φέτα, κολοκυθάκι, πιπεριά (από αυτές που έχω δοκιμάσει). Την συνταγή αυτήν την είχα δοκιμάσει σε μια φίλη μου και επειδή μου άρεσε πολύ, δεν το πολυσκέφτηκα, της την ζήτησα και σας την παραδίδω.

Υλικά (12-15 κομμάτια):

2 αυγά

1 κολοκυθάκι (280 γρ. περίπου)

1 μικρή πιπεριά πράσινη

½ ποτήρι του νερού ή ¾ του φλιτζανιού ελαιόλαδο  

1 κουταλιά της σούπας ρίγανη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

200γρ. φέτα

2 ποτήρια του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Εκτέλεση:

1. Στον τρίφτη τρίβουμε το κολοκυθάκι και την πιπεριά. Εναλλακτικά, την πιπεριά μπορούμε να τις κόψουμε μικρά κυβάκια με το μαχαίρι ή να την βάλουμε στο μούλτι.
2. Με ένα πιρούνι λιώνουμε την φέτα.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
4. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ ή με τον αυγοδάρτη τα αυγά.
5. Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε το κολοκύθι, την πιπεριά, το ελαιόλαδο, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε τα υλικά μας.
6. Στην συνέχεια, προσθέτουμε τη φέτα, το αλεύρι, το baking powder και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μας.
7. Παίρνουμε μια φόρμα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή muffins ή cup cakes και τοποθετούμε χαρτάκια ή αν δεν έχουμε χαρτάκια λαδώνουμε και αλευρώνουμε τις θήκες και τοποθετούμε το μείγμα μας.(Εικόνα 1) Λόγω του baking powder θα φουσκώσουν ελαφρώς. Εναλλακτικά, μπορούμε να τοποθετήσουμε το μείγμα μας σε αντικολλητική μακρόστενη φόρμα που έχουμε λαδώσει και αλευρώσει, για να φτιάξουμε αλμυρό κέικ. (Εικόνα 2)
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200^οC, σε πάνω- κάτω αντιστάσεις, για 25-30 λεπτά περίπου για τα μικρά muffins ή εναλλακτικά γύρω στα 50 λεπτά για το κέικ. Με μια οδοντογλυφίδα και βάσει του χρώματος που έχει πάρει καταλαβαίνουμε ποτέ είναι έτοιμο.

Σάντουιτς ... το εναλλακτικό

Περιγραφή:

Πανεύκολο, χορταστικό και ανάλογα με την επιλογή των υλικών διαιτητικό σνακ για ένα άτομο. Ωραία ιδέα για κολατσιό στην δουλειά ή στο σχολείο. Μια διαφορετική εκδοχή του σάντουιτς.

Υλικά:

1 έτοιμη πίτα για σουβλάκι

1 αυγό

1 φέτα τυρί του τοστ (ότι αρέσει στον καθένα)

1 φέτα πάριζα (ή οποιοδήποτε αλλαντικό επιθυμεί ο καθένας)

1 κουταλιά του γλυκού μαγιονέζα (εγώ χρησιμοποιώ light, αλλά και μια σπιτική θα ήταν πολύ καλή ιδέα)

1 φύλλο μαρούλι

1,5 -2 ντοματίνια

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε το αυγό, ώστε να γίνει σφιχτό και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
2. Πλένουμε το μαρούλι  και τα ντοματίνια και τα στεγνώνουμε με χαρτί.
3. Στην τοστιέρα ψήνουμε την πίτα, όσο επιθυμούμε (εγώ δεν την θέλω ούτε μαλακή ούτε ξεροψημένη)
4. Όταν ψηθεί η πίτα την χαράσσουμε στην μέση με το μαχαίρι, ώστε μετά να μπορούμε να την διπλώσουμε.
5. Κόβουμε στην μέση την πάριζα, το τυρί, τα ντοματίνια και σε τρία μέρη το αυγό.
6. Στο μισό μέρος της ψημένης πίτας τοποθετούμε το τυρί  και την πάριζα και αλείφουμε με την μισή ποσότητα μαγιονέζας.
7. Έπειτα τοποθετούμε το αυγό και τα ντοματίνια. Αλείφουμε με την υπόλοιπη μαγιονέζα, βάζουμε από πάνω το μαρούλι και κλείνουμε με το άλλο μισό μέρος της πίτας.

Λίγα μυστικά ακόμα: 
Το κατατάσσω στην κατηγορία των light διότι αν επιλέξουμε ένα τυρί με χαμηλά λιπαρά, ένα αλλαντικό με λίγες θερμίδες, ιδανική θα ήταν η γαλοπούλα, πίτα ολικής αλέσεως και μαγιονέζα light, θα ήταν ένα διαιτητικό γεύμα.

Σαλάτα του σεφ

Περιγραφή:

Η σαλάτα του σεφ είναι μια πολύ νόστιμη και γρήγορη σαλάτα που αποτελεί μία εύκολη λύση για μπουφέ. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές της συγκεκριμένης σαλάτας, η δική μου ακολουθεί παρακάτω.

Υλικά:

1 μαρούλι

2 μικρά αγγουράκια

2 ντομάτες

250 γρ. τυρί μετσοβόνε σε κομμάτι

250 γρ. ρεγκάτο σε κομμάτι

250 γρ. ζαμπόν σε κομμάτι

2 αυγά

λίγο αλάτι

λίγο πιπέρι

1 φλιτζάνι του τσαγιού μαγιονέζα 

3 - 4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

Εκτέλεση: 

1. Βράζουμε τα αυγά, ώστε να γίνουν σφιχτά. Τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και αφού κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
2. Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα στεγνώνουμε.
3. Ψιλοκόβουμε το μαρούλι. Κόβουμε σε ροδέλες τα αγγουράκια και σε κύβους τις ντομάτες.
4. Κόβουμε σε κύβους το ζαμπόν, το μετσοβόνε και το ρεγκάτο.
5. Σε ένα μπολ βάζουμε το μαρούλι, τις ντομάτες και τα αγγουράκια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
6. Στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε το ζαμπόν, το μετσοβόνε, το ρεγκάτο και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
7. Σε ένα μπολάκι βάζουμε την μαγιονέζα, την κέτσαπ και την μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά για να φτιάξουμε την σάλτσα μας.
8. Περιχύνουμε την σαλάτα με την σάλτσα και αν θέλουμε ανακατεύουμε.