Τρίτη, 31 Δεκεμβρίου 2013

Οι ευχές μου για το 2014!!!!



Αποχαιρετώ το 2013, με μια τελευταία ανάρτηση με τις ευχές μου για το 2014 και την βασιλόπιτα μου για φέτος. (Αν θέλετε να βρείτε την συνταγή, ανατρέξτε εδώ, με την διαφορά ότι η διακόσμηση έγινε με λευκή σοκολάτα και τα σοκολατάκια με ένα μείγμα σοκολάτας γάλακτος και πραλίνας.)


Εύχομαι σε όλους να έχουν μια καλή και δημιουργική χρονιά!!! Ελπίζω το 2014 να φέρει περισσότερο γέλιο, ευτυχία, επιτυχία, υγεία και τύχη σε όλους!!!! Μακάρι το 2014 όλοι να γίνουμε καλύτεροι άνθρωποι, λιγότερο εγωιστές και περισσότερο καλοπροαίρετοι!!!!


Καλά να περάσουμε όλοι!!!!!!!!!

Ελένη

Πέμπτη, 5 Δεκεμβρίου 2013

Σοκολατάκια με φουντούκι και μερέντα (2 συνταγές)

Αν σας αρέσουν τα σοκολατάκια γνωστής εταιρίας, συνυφασμένα με των περισσοτέρων τις παιδικές αναμνήσεις, αυτά που αποκλείεται να μην έχετε δοκιμάσει, αυτά με το πράσινο περιτύλιγμα, πιστεύω η συνταγή αυτή θα σας ενθουσιάσει. Ο λόγος είναι ότι οι συνταγές που σας παρουσιάζω σήμερα πλησιάζουν πολύ την γεύση αυτών των σοκολατακίων. 

Την πρώτη συνταγή που θα σας παρουσιάσω, την είχα εντοπίσει πριν 3 περίπου χρόνια στο διαδίκτυο και την είχα φτιάξει. Δεν θυμάμαι δυστυχώς την πηγή. Αν και την ξαναέψαξα πρόσφατα βάσει των υλικών, δεν την βρήκα. Ευτυχώς την είχα κρατήσει σε ένα αρχείο word και πριν λίγο καιρό την θυμήθηκα, όχι ότι την είχα ξεχάσει, μου την ζητούσαν να την ξαναφτιάξω και βρήκα την κατάλληλη ευκαιρία και την έφτιαξα…

Την δεύτερη συνταγή, την έκανα βασιζόμενη στην πρώτη, μια μέρα που στο σπίτι μου είχε περισσέψει σοκολάτα γάλακτος και στα ντουλάπια μου είχα μερέντα και φουντούκια. Σας παρουσιάζω και τις δυο εκδοχές, διότι και οι δυο μας άρεσαν ισάξια. Σας παροτρύνω να τις δοκιμάσετε, θα τις λατρέψετε…. 


Υλικά:

Υλικά 1ης συνταγής: 
200 γρ. κουβερτούρα
200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κουταλιά της σούπας μέλι
μερέντα (την μικρή συσκευασία)
30 - 40 φουντούκια περίπου 

Υλικά 2ης συνταγής: 
400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
μερέντα (την μικρή συσκευασία)
30 - 40 φουντούκια περίπου 


Εκτέλεση: 
  1. Λιώνουμε τις κουβερτούρες σε μπεν μαρί.
  2. Όταν λιώσουν οι κουβερτούρες, προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύουμε. (Στην δεύτερη συνταγή, δεν προσθέτουμε απολύτως τίποτα, αποσύρουμε από την φωτιά μόλις λιώσει η σοκολάτα γάλακτος.)
  3. Αποσύρουμε από την φωτιά, όταν όλα τα υλικά ενσωματωθούν μεταξύ τους. (Για την πρώτη συνταγή.
  4. Γεμίζουμε περίπου μέχρι την μέση κάθε μια θήκη για σοκολατάκια με το σοκολατένιο μας μείγμα.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. (Αν οι θήκες μας είναι μικρές δεν είναι απαραίτητο.)
  6. Βουτάμε έναν ένα τα φουντούκια μέσα στην μερέντα, έτσι ώστε κάθε φουντούκι να επικαλυφτεί από μια μέτρια στρώση μερέντας. Καθένα από τα φουντούκια τα βάζουμε στις θήκες πάνω από την σοκολάτα.
  7. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο σοκολατένιο μείγμα τις θήκες και αφήνουμε τα σοκολατάκια να κρυώσουν καλά. (το λιγότερο 1 – 1, 5 ώρα)
  8. Βγάζουμε τα έτοιμα σοκολατάκια από τις θήκες.

Λίγα μυστικά ακόμα: 
  • Αν δεν έχουμε θήκες για σοκολατάκια, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε παγοκύστες, ιδανικά από σιλικόνη.
  • Για καλύτερο οπτικό αποτέλεσμα, μπορούμε, αφού κρυώσουν τα σοκολατάκια, να τα βουτήξουμε ένα ένα σε χλιαρή σοκολάτα και εν συνεχεία να τα γαρνίρουμε με τρούφα, τριμμένη σοκολάτα, τριμμένο φουντούκι ή ότι άλλο θέλουμε.

Παρασκευή, 29 Νοεμβρίου 2013

Μπισκότα βρώμης

Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια παραλλαγή μιας συνταγής που μας είχε παρουσιάσει η Έρη από το blog "Captain Cook".  Η ‘Ερη έχει ένα πολύ προσεγμένο και πολύ καλά οργανωμένο blog, με νόστιμες συνταγές και πολύ όμορφες φωτογραφίες. Έχω φτιάξει αρκετές συνταγές που έχει προτείνει κατά καιρούς στο blog της, έχω υπόψη μου πολύ περισσότερες συνταγές που θα ήθελα να φτιάξω και έχω καταλήξει να φτιάχνω και να ξαναφτιάχνω τρεις συνταγές της συνεχώς. Μια από αυτές τις τρεις συνταγές θα σας παρουσιάσω σήμερα, και θα ήθελα πολύ να σας παρουσιάσω κάποια στιγμή και τις υπόλοιπες δυο. Ο λόγος που θα το κάνω είναι διότι αυτές οι συνταγές μου/μας άρεσαν πάρα πολύ γευστικά, είναι εύκολες στην παρασκευή και αξίζουν  να διαδοθούν και να ειπωθεί ότι φτιάχτηκαν και άρεσαν και από άλλους.

Η Έρη είναι μια ακόμη food blogger που μπορεί να μην την έχω γνωρίσει προσωπικά, αλλά την συμπαθώ πάρα πολύ, εκτιμώ πολύ την δουλειά της και την θαυμάζω. Μου αρέσει πολύ που δίνει πολλές συμβουλές τόσο στο κείμενο της όσο και στις απαντήσεις σε ερωτήματα αναγνωστών της. Γενικά, μου δίνει την εντύπωση ενός καλοπροαίρετου ανθρώπου, πρόθυμου να βοηθήσει τους αναγνώστες της, όταν το χρειαστούν. Για τους πολύ λίγους που δεν γνωρίζουν το blog της, παρακαλώ σπεύσατε εδώ και αφιερώστε χρόνο, πολύ χρόνο, διαβάζοντας συνταγές και φτιάξτε όσες ταιριάζουν στις γευστικές σας προτιμήσεις. 

Περιγραφή:
Τα μπισκότα που θα σας παρουσιάσω σήμερα είναι πολύ υγιεινά, καθότι περιέχουν λάδι, βρώμη, αλεύρι ολικής αλέσεως, καστανή ζάχαρη. Η γεύση τους είναι πολύ ενδιαφέρουσα, ειδικά αν σας αρέσει η γεύση της κανέλας, που κυριαρχεί έναντι των υπολοίπων συστατικών, αν ακολουθήσετε της συνταγή που σας προτείνω παρακάτω. Θα τα χαρακτήριζα χορταστικά, αλλά και εθιστικά. Τι εννοώ με αυτό… Αν παραδείγματος χάριν πεινάτε λίγο, εκεί ανάμεσα στα γεύματα και θέλετε ένα σνακ για να ξεγελάσετε την πείνα σας, πιστεύω δυο μπισκότα αρκούν. Αλλά…. αν κάνετε το λάθος και βάλετε μπροστά σας όλο το βάζο με τα μπισκότα και όχι τα δυο μπισκοτάκια, θα δυσκολευτείτε να σταματήσετε, θα θέλετε να φάτε και να ξαναφάτε….. 

Κατά την γνώμη μου είναι πολύ καλύτερα εφόσον έχουν κρυώσει καλά, ιδανικά την επομένη ημέρα από την ημέρα παρασκευής τους. Εγώ  δίνω ένα ή δυο μπισκοτάκια σε συνδυασμό με κάποιο άλλο σνακ, κάποιες φορές στον γιο μου στο προνήπιo ή παίρνω μαζί μου σε βόλτες για να του δώσω αν ζητήσει κάτι γλυκό.
 
Υλικά:
80 γρ. φουντουκόψυχα
100 γρ. ή 1 κούπα (των 250ml)  νιφάδες βρώμης
150 γρ. ή 1 κούπα (των 250ml) αλεύρι ολικής αλέσεως
2 γρ. ή ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 γρ. ή 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
64 γρ. ή 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καστανή
40 γρ. ή 2 κουταλιές της σούπας μέλι
125 ml ή ½ ποτήρι του νερού καλαμποκέλαιο ή ελαιόλαδο (εγώ τα έχω φτιάξει μόνο με καλαμποκέλαιο)
1 αυγό
80 ml γάλα 1,5% λιπαρά
1 βανίλια
12 γρ. ή 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
100 γρ. δάκρυα σοκολάτας γάλακτος ή δάκρυα σοκολάτας κουβερτούρας

(Σημείωση: Οι αντιστοιχίες σε γραμμάρια, έγιναν βάσει των σκευών που χρησιμοποιώ εγώ στην κουζίνα μου!!!)

Εκτέλεση:
  1. Στο μούλτι αλέθουμε τα φουντούκια ελαφρώς, με σκοπό να έχουμε και λίγο μεγαλύτερα κομμάτια και προαιρετικά αλέθουμε την βρώμη να γίνει σκόνη (π.χ. εγώ την αλέθω). 
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σε αυτό το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
  3. Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη, το μέλι και το λάδι και τα ανακατεύουμε με το μίξερ. Προσθέτουμε σταδιακά το αυγό, το γάλα, την βανίλια και την κανέλα, ενώ ταυτόχρονα, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το μίξερ για λίγο.
  4. Στην συνέχεια προσθέτουμε την βρώμη, τα φουντούκια, την σοκολάτα και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το αλάτι και το μπέικιν και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή με το χέρι, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη μας.
  5. Το αποτέλεσμα που θα έχουμε είναι μια κολλώδης ζύμη, την οποία σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα τουλάχιστον.
  6. Αφού περάσει η μια ώρα, βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε μπαλάκια (είτε με τα χέρια που τα έχουμε αλευρώσει ελαφρώς, είτε με ένα κουτάλι), τα πιέζουμε να πλατύνουν και τα βάζουμε στο ταψί που ήδη έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους.( Εγώ στην φάση αυτή ακολουθώ μια πιο χρονοβόρα διαδικασία, με σκοπό να φτιάξω γύρω στα 50 μπισκότα. Χωρίζω την ζύμη σε μπαλάκια που ζυγίζουν περίπου 15 - 16 γρ. το καθένα.) Η ζύμη κολλάει αρκετά στα χέρια, μην απογοητευτείτε με αυτό.
  7. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC σε πάνω – κάτω αντιστάσεις για 12-15 λεπτά. Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο να κρυώσουν λίγο και τα τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα έως να κρυώσουν εντελώς.

Παραλλαγές:
  • Μπορούμε αντί για βανίλια, να βάλουμε ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή ξύσμα από μισό λεμόνι. Εγώ τα έχω φτιάξει και με ξύσμα πορτοκαλιού, η διαφορά που βρήκα στην γεύση είναι ότι βάζοντας ξύσμα πορτοκαλιού, η γεύση του πορτοκαλιού ήταν πολύ έντονη και υπερτερούσε της γεύσης κανέλας, που αγαπώ πολύ σαν γεύση. Προσωπικά μου άρεσε περισσότερο η εκδοχή με την βανίλια (χωρίς το ξύσμα  πορτοκαλιού) γιατί κυριαρχούσε η γεύση της κανέλας.
  • Μπορούμε αντί για 80 ml να βάλουμε χυμό από ένα πορτοκάλι. Αν δείτε την πρωτότυπη συνταγή, έχει χυμό και όχι γάλα. Εγώ τα έχω φτιάξει με γάλα, διότι όταν ήθελα να τα φτιάξω πρώτη φορά δεν ήταν η κατάλληλη εποχή για πορτοκάλια και δεν είχα. Έτσι διάβασα τα σχόλια κάτω από την συνταγή και είδα ότι η Έρη πρότεινε σε μια αναγνώστρια της αντί για χυμό να βάλει 80ml γάλα.
  • Αντί για φουντουκόψυχα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας μας, θεωρώ θα ταίριαζε το καρύδι και το αμύγδαλο.
  • Αν δεν έχουμε αλεύρι ολικής αλέσεως μπορούμε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • Κατά την γνώμη μου είναι επίσης πολύ νόστιμα τα μπισκότα και χωρίς τα κομματάκια σοκολάτας, επομένως μπορούμε να τα παραλείψουμε.

Λίγα μυστικά για τα μπισκότα:
  • Όπως και με τα κέικ, έτσι και με τα μπισκότα για καλύτερο αποτέλεσμα, προτιμότερο είναι τα υλικά μας (πχ. αυγά, βούτυρο/μαργαρίνη, γάλα) να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός αν απαιτεί διαφορετικά η συνταγή.
  • Tα μπισκότα δεν θέλουν πολύ χτύπημα με το μίξερ, ενώ μπορούμε εύκολα να τα χτυπήσουμε με αυγοδάρτη. Συγκεκριμένα, όταν προσθέσουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά, δεν πρέπει να χτυπήσουμε ή να ζυμώσουμε το μείγμα μας πάρα πολύ, γιατί θα σφίξουν τα μπισκότα μας.
  • Κάθε ζύμη μπισκότων μπορεί να μπει στο ψυγείο για κάποια λεπτά για να σφίξει, ώστε να είναι πιο εύχρηστη.
  • Τα μπισκότα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και πάχος περίπου, για να ψηθούν στον  ίδιο χρόνο.
  • Ιδανικά βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στα ταψιά για να γλιτώσουμε επιπλέον βουτύρωμα του ταψιού, που ίσως οδηγήσει τα μπισκότα να απλώσουν πιο πολύ. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ίδιο χαρτί για όλες τις φουρνιές μπισκότων, απλά θα πρέπει  να απομακρύνουμε κάθε φορά τα ψίχουλα.
  • Πάντα ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο, εκτός αν απαιτεί διαφορετικά η συνταγή.
  • Τα ταψιά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν βάλουμε την επόμενη δόση μπισκότων, για τον λόγο αυτό, θα ήταν καλύτερο να έχουμε δυο ταψιά-λαμαρίνες. Μια εναλλακτική λύση είναι να γυρίσουμε ανάποδα τα ταψιά μας και να ψήσουμε εκεί τα μπισκότα, προσοχή όμως να αφήσουμε χώρο τριγύρω. Με τον τρόπο αυτό δεν χρειάζεται να έχουμε δυο ίδια ταψιά με χαμηλά τοιχώματα, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα ταψιά που ήδη έχουμε, απλά, πρέπει να προσέξουμε τα μπισκότα να είναι πάντα στο ίδιο ύψος μέσα στο φούρνο. Το δοκίμασα την τελευταία φορά που έψησα μπισκότα και πέτυχε.
  • Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά, για αυτό θα πρέπει να ελέγχουμε τα μπισκότα αν είναι έτοιμα, τουλάχιστον 2 λεπτά πριν τον ελάχιστο χρόνο ψησίματος  που δίνει η συνταγή. Αν μας αρέσουν τα μπισκότα να είναι μαλακά, τα βγάζουμε νωρίτερα, αν τα θέλουμε πιο τραγανά και σκληρά τα αφήνουμε λίγο παραπάνω. Εγώ πάντα την πρώτη φορά που φτιάχνω μια καινούρια συνταγή μπισκότων, χρησιμοποιώ το χρώμα ως ένδειξη αν θα τα βγάλω από τον φούρνο ή όχι.
  • Όταν βγάλουμε τα μπισκότα από τον φούρνο τα αφήνουμε πάνω στο ταψί για ένα λεπτό περίπου. (Όσο είναι πάνω στο ταψί και το ταψί είναι ζεστό τα μπισκότα συνεχίζουν να ψήνονται). Όταν ξεκολλούν από το χαρτί χωρίς να αφήνουν υπολείμματα, τα βγάζουμε προσεχτικά με το χέρι ή με μια σπάτουλα, τα τοποθετούμε προσεχτικά πάνω σε μια σχάρα, και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς, με τον τρόπο αυτό γίνονται αφράτα και τραγανά και να δεν νοτίζουν.
  • Για να διατηρούνται πολύ τραγανά τα μπισκότα, όταν όλα τα μπισκότα κρυώσουν εντελώς, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Όταν προθερμανθεί ο φούρνος μας βάζουμε μέσα το ταψί με τα μπισκότα, σβήνουμε τον φούρνο και τα αφήνουμε μέσα σε αυτόν για 1 ώρα ή και περισσότερο.
  • Αποθηκεύουμε τα μπισκότα όταν έχουν κρυώσει εντελώς, σε αεροστεγές βάζο για να διατηρούνται φρέσκα. Αν μαλακώσουν πολύ, τα βάζουμε πάλι στον φούρνο για λίγα λεπτά.
  • Μπορούμε να καταψύξουμε όλα τα είδη μπισκότων όταν αυτά είναι έτοιμα και έχουν κρυώσει εντελώς. Έτσι μπορούμε να τα διατηρήσουμε για τουλάχιστον ένα μήνα. Τα τοποθετούμε σε polybags ή σε κάποιο δοχείο και προσέχουμε να είναι πολύ καλά κλεισμένα, γιατί απορροφούν μυρωδιές. Ιδανικά βάζουμε διπλή συσκευασία και αναγράφουμε την ημερομηνία παρασκευής. Όταν θέλουμε να τα καταναλώσουμε, τα βγάζουμε από την κατάψυξη και τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας, μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Έχω διαβάσει ότι μπορούμε να τα βάλουμε σε φούρνο μικροκυμάτων για πολύ λίγα λεπτά αν βιαζόμαστε.

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

Χαρίστε ένα χαμόγελο στα παιδιά με … γλειφιτζούρια σοκολάτας


Τι σε κάνει ευτυχισμένο – η;
Πολλά!!!;;; 
Σίγουρα μπορούμε να βρούμε πολλά που μπορούν να μας χαρίσουν την ευτυχία, είτε αυτά είναι μικρά, είτε είναι μεγάλα…. Η ευτυχία και το χαμόγελο που ζωγραφίζεται στο πρόσωπο ενός παιδιού όταν του δίνουμε κάτι, οτιδήποτε, όταν του λέμε κάτι που θέλει να ακούσει, οτιδήποτε, το ευχαριστεί και συνάμα έχει θετικό αντίκτυπο και στην δική μας διάθεση. Τα παιδιά μπορεί να έχουν ολιγαρκείς, αλλά και ασυλλόγιστες απαιτήσεις και επιθυμίες. Μπορεί ένα μπράβο, ένα σ’ αγαπώ να τα ικανοποιήσει όσο και το πιο επιθυμητό παιχνίδι ή ακόμα και περισσότερο. Μπορεί να ζητάνε πολλά και διάφορα, αλλά να ικανοποιούνται ή να ξεγελιούνται με ένα μικρό, ένα σχεδόν τίποτα….

Μεγάλη εισαγωγή για αυτό που θέλω να σας παρουσιάσω σήμερα…. Ένα πράγμα που αρέσει στα παιδιά είναι και η σοκολάτα. Και σε ποιον δεν αρέσει άλλωστε! Καλό είναι να αποφεύγουμε να δίνουμε γλυκά στα παιδιά, αλλά 2 κουταλάκια του γλυκού σοκολάτα, όπως θα σας εξηγήσω παρακάτω, είναι μια ικανοποιητική ποσότητα γλυκού που μπορούμε να προσφέρουμε που και που στα παιδιά μας.


Θα με ρωτήσετε αν σας προτείνω να τους δώσετε ένα σοκολατάκι. Όχι, δεν προτείνω αυτό σήμερα, προτείνω κάτι λίγο πιο πολύπλοκο από το να αγοράσετε ένα σοκολατάκι. Προτείνω να φτιάξετε, να φτιάξουμε γλειφιτζούρια σοκολάτας!!!!





Υλικά: 
σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη, γάλακτος, λευκή ή ότι προτιμά το παιδί σας
ξηρούς καρπούς τριμμένους στο multi 
ξυλάκια ή πλαστικά στικς
φόρμα από σιλικόνη για γλειφιτζούρια σοκολάτας ή αν δεν έχετε καραμελόχαρτα
διακοσμητικά βρώσιμα, όπως τρούφα σοκολάτας μαύρη ή χρωματιστή, καρύδα ή ότι άλλο βρείτε και σας αρέσει ή και τίποτα από αυτά (εγώ δεν χρησιμοποιώ)
χρώματα ζαχαροπλαστικής αν θελήσετε να κάνετε χρωματιστά γλειφιτζούρια
(Εγώ απ’ όλα αυτά χρησιμοποιώ φόρμα για γλειφιτζούρια, σοκολάτα και στικς, ενώ καμία φορά βάζω και ξηρούς καρπούς.)

Εκτέλεση:
  1. Αν δεν έχουμε φόρμα για γλειφιτζούρια σοκολάτας, μπορούμε να ετοιμάσουμε. Παίρνουμε τα καραμελόχαρτα, τα τρυπάμε με ένα ξυλάκι ή με το πλαστικό στικ στην κάτω μεριά, προσεκτικά, με σκοπό να δημιουργήσουμε μια μικρή τρύπα ίσα να μπαίνει το ξυλάκι και βάζουμε το ξυλάκι μέχρι να φτάσει στο μέσο της θήκης περίπου.
  2. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί και την μοιράζουμε με ένα κουταλάκι στις θήκες. (Εμένα π.χ. παίρνει δυο κουταλάκια του γλυκού σοκολάτα κάθε θηκούλα. Κάθε θήκη που γεμίζουμε την κουνάμε λίγο, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα η σοκολάτα. Μπορούμε να αναμείξουμε λευκή και μαύρη σοκολάτα και να τα κάνουμε δίχρωμα.
  3. Βάζουμε τις θήκες στο ψυγείο να κρυώσουν. Αν θέλουμε να διακοσμήσουμε τα γλειφιτζούρια μας, μπορούμε να τα στολίσουμε λίγο πριν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και μετά να τα ξαναβάλουμε στο ψυγείο. Εναλλακτικά, αφού έχει σταθεροποιηθεί η σοκολάτα μπορούμε να τα βουτήξουμε σε λειωμένη σοκολάτα και να τα πασπαλίσουμε με ότι θέλουμε. Η’ το πιο απλό μπορούμε να μην βάλουμε τίποτα (ειδικά αν έχουμε θήκες με κάποιο σχέδιο) και να τα αφήσουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η σοκολάτα.
Λίγα μυστικά ακόμα:
  • Αν πλησιάζουν η γιορτή ή τα γενέθλια του παιδιού σας, μπορείτε να αγοράσετε πλαστικά σακουλάκια για τρόφιμα (σε καταστήματα με είδη συσκευασίας ή υλικών ζαχαροπλαστικής, υπάρχουν διαφόρων μεγεθών σακουλάκια και είναι πάμφθηνα) και κορδέλες σε χαρούμενα χρώματα. Φτιάχνετε τα γλειφιτζούρια σοκολάτας, τα τοποθετείτε στα σακουλάκια και τα κλείνετε με μια κορδέλα!!!! Και έτοιμα τα δωράκια - κεράσματα για τα παιδάκια!!!

Δευτέρα, 11 Νοεμβρίου 2013

Σοκολατοβραχάκια

Καλημέρα σας, σήμερα σας κερνάω γλυκάκια, σοκολατένια, τραγανά και σούπερ απολαυστικά. Την συνταγή αυτή την έχω στα χέρια μου παραπάνω από μισό χρόνο.  Μας την έδωσε ένας συνάδελφος του άντρα μου. Βρήκα λοιπόν και εγώ την ευκαιρία προχθές και την έφτιαξα για την χθεσινή εορτή του γιου μου. Χρόνια πολλά σε όλους τους "Ορέστηδες"  που γιόρταζαν εχθές και ξεχωριστά χρόνια πολλά στο αστέρι της ζωής μου, τον γιο μου!! Εχθές η ημέρα ήταν αφιερωμένη αποκλειστικά σε αυτόν και είμαι πολύ χαρούμενη που τον είδα να την ευχαριστιέται, να περνάει καλά και να χαμογελάει. Το μεσημέρι φάγαμε οικογενειακά και το βράδυ πήγαμε για bowling, όπου το καταδιασκέδασε αυτός, αλλά και εμείς. Ξετρελάθηκε, χοροπηδούσε, ενθάρρυνε, δυσανασχετούσε όταν κάποιου η μπαλιά δεν ήταν καλή, σκούπιζε τις μπάλες….  Αν και έπαιξε πρώτη φορά μόνος του, εγώ καθώς και μια από τις αδελφές μου χάσαμε από αυτόν.  Φυσικά αν και δεν βγήκε πρώτος (για ακόμη μια φορά κέρδισε ο άντρας μου :( ) του είπαμε ότι κέρδισε!!! Χθες, όταν επιστρέψαμε σπίτι, μου είπε ότι την επόμενη φορά θα με βοηθήσει να κερδίσω εγώ, ενώ σήμερα το πρωί που τον έντυνα για το σχολείο και συζητούσαμε μου είπε ότι κερδίσαμε μαζί. Τον υπεραγαπώ αυτόν τον άνθρωπο, είναι καταληκτικός και όπως καταλαβαίνεται και εγώ είμαι μια μαμά κουκουβάγια, "τυφλωμένη" από τις "χάρες" του παιδιού μου (ευτυχώς προσγειωμένη)!!! Χρόνια του πολλά και καλά και να είναι πάντα υγιής και ευτυχισμένος!!!!!

Υλικά (για 50 κομμάτια περίπου):
100 γρ. φουντουκόψιχα
3 κουβερτούρες μαύρης σοκολάτας των 125 γρ. (375 γρ.)
250 γρ. μερέντα
300γρ. δημητριακά coco pops (με τους κόκκους ρυζιού)

Εκτέλεση:
  1. Τρίβουμε τα φουντούκια στο multi όσο ψιλά ή χοντρά τα θέλουμε.  
  2. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.  
  3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την λιωμένη σοκολάτα, την μερέντα και τα θρυμματισμένα φουντούκια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μια μαρίζ.
  4. Στο μείγμα μας προσθέτουμε σταδιακά τα δημητριακά, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. 
  5. Όταν ενσωματωθεί το μείγμα μας, παίρνουμε ένα κουτάλι (προτιμότερο της σούπας) και με αυτό βάζουμε από το μείγμα μας σε καραμελόχαρτα που ήδη έχουμε ανοίξει μέσα σε ένα ταψί.
  6. Τέλος τα βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν.
Λίγα μυστικά ακόμα:
  • Η συνταγή που μου δόθηκε πρότεινε, αν θέλουμε, να πασπαλίσουμε τα βραχάκια με τρούφα πριν τα βάλουμε στο ψυγείο. Κατά την γνώμη μου δεν χρειάζεται καθόλου, αν όμως κάποιος το επιθυμεί μπορεί να το κάνει.
  • Για όσους αγαπούν την σοκολάτα γάλακτος, μπορούν να χρησιμοποιήσουν 250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος και 125 γρ. κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας.
  •  Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη, καλά συσκευασμένα.

Παρασκευή, 18 Οκτωβρίου 2013

Ψωμάκια με γιαούρτι

Γεια σας!!!

Έχω πολύ καιρό να γράψω και δεν ξέρω πώς να ξεκινήσω, έχω φωτογραφίες από μέρη που επισκεφτήκαμε το καλοκαίρι, φωτογραφίες που μου αρέσουν πολύ και συνταγές που έχω φτιάξει πολλές φορές και δεν τις έχω αναρτήσει ακόμα. Τα θέματα που αφορούν το καλοκαίρι που μας πέρασε, δεν μου ταιριάζει να τα αναρτήσω τώρα που χειμωνιάζει και για αυτόν τον λόγο αποφάσισα να ασχοληθώ με μερικές από τις συνταγές που θέλω να σας προτείνω. Αρχικά, θα ξεκινήσω με συνταγές που φτιάχνω πολύ συχνά τον τελευταίο καιρό για να παίρνει ο Ορέστης στο σχολείο.

Ο μικρός Ορέστης μεγάλωσε και τον Σεπτέμβρη που μας πέρασε σε ηλικία 4 παρά μπήκε σε ένα μονοπάτι που θα τελειώσει χρόνια αργότερα, το μονοπάτι του σχολείου και της γνώσης. Όπως καταλαβαίνετε είμαι πολύ περήφανη για αυτόν.

Όλο το καλοκαίρι είχα το άγχος αν θα τον πάρουν στο σχολείο, διότι το προνήπιο δεν είναι υποχρεωτικό. Δέχονται αρχικά τα νήπια και αν έχουν μείνει θέσεις συμπληρώνουν με τα "προνήπια". Ευτυχώς, στο νηπιαγωγείο μας είχαν αρκετές θέσεις και πρέπει να πήραν όλα τα προνήπια. Η τάξη του απαρτίζεται από 15 παιδάκια, νήπια και προνήπια μαζί, και ο Ορέστης είναι από τα πιο μικρά παιδάκια εκεί μέσα (υπάρχει μόνο άλλο ένα παιδάκι 8 ημέρες μικρότερο από αυτόν).
Η σχολική χρονιά ξεκίνησε με τους καλύτερους οιωνούς, καθώς τις πρώτες δέκα ημέρες ξυπνούσε μόνος του μόλις άκουγε το ξυπνητήρι μου, σηκωνόταν, άνοιγε το ρολό του παραθύρου του  και ήταν έτοιμος να πλυθεί, να ντυθεί, να φάει για να πάει σχολείο. Δυστυχώς, μετά τις πρώτες 10 ημέρες, περάσαμε μια βδομάδα βασανιστική, διότι ξαφνικά, δεν σηκωνόταν το πρωί, γκρίνιαζε, έλεγε ότι δεν θα πάει σχολείο, γκρίνιαζε και έκλαιγε έξω και μέσα στο σχολείο… Ρώτησα την δασκάλα αν έγινε κάτι, αν παίζει με τα παιδάκια, αν… αν… αν… Προσπαθούσα με κάθε τρόπο να ερμηνεύσω αυτήν την συμπεριφορά του. Είχε περάσει και μια γρίπη και τον είχα κρατήσει σπίτι και σκέφτηκα μήπως επηρέασε και αυτό την συμπεριφορά του, καθώς στο σπίτι είναι άρχοντας, στο σχολείο είναι ένα από τα παιδάκια… Το "διασκεδαστικό" της υπόθεσης ήταν ότι όλη αυτή η συμπεριφορά του διαρκούσε όσο ήμουν εγώ παρούσα (πόλεμος νεύρων!!!!). Όταν τον άφηνα στην τάξη να κλαίει, εγώ κρυβόμουν απέξω να δω αν θα ηρεμήσει και μετά από λίγο πλέον είχε ηρεμήσει. Την πρώτη μέρα του πήρε λίγη περισσότερη ώρα, την δεύτερη λίγα λεπτά και τις επόμενες σταματούσε τα πείσματα με το που έφευγα. Δυστυχώς, έπρεπε να τον αφήνω και να φεύγω, για να προσαρμοστεί, με πόνο καρδιάς πάντα, αλλά ταυτόχρονα του έδειχνα ότι ήμουν ακλόνητη  στην απόφαση ότι πρέπει να πάει σχολείο.

Πλέον ερμηνεύοντας την συμπεριφορά του και γνωρίζοντας τον καλά, είμαι πεπεισμένη ότι ήταν απλά ένα ξέσπασμα λόγω της μεγάλη αλλαγής στην καθημερινότητά του. Λέω ξέσπασμα, διότι μπόρα ήταν και πέρασε, καθώς μετά το πέρας της βασανιστικής εβδομάδας, ξεκίνησε μια άλλη και συνέχισε μια άλλη και μια άλλη χωρίς κανένα απολύτως πρόβλημα. Με το που του πω να σηκωθεί για το σχολείο, μου δίνει τα χέρια του να τον πάρω αγκαλιά και να τον σηκώσω. Η προετοιμασία για το σχολείο γίνεται χωρίς καθόλου γκρίνια, αλλά αντίθετα ένα άγχος εκ μέρους του μην και αργήσει στο σχολείο. Και όταν τον αφήνω στο σχολείο, πλέον δεν είναι το "κουμπωμένο" παιδί που καθόταν κατευθείαν στο καρεκλάκι μόλις έφτανε εκεί, αλλά πλέον συμμετέχει και παίζει με τα άλλα παιδάκια, έχει αποκτήσει φίλους και απολαμβάνει το παιχνίδι μαζί τους. Πλέον θέλει να πάει σχολείο και όταν μου λέει το πρόγραμμα της ημέρας του, πάντα το σχολείο υπάρχει μέσα σε αυτό, Βέβαια πάντα πριν μου πει το πρόγραμμά του, με ρωτά αν αύριο θα πάει σχολείο, καθώς υπάρχουν τα Σαββατοκύριακα που το σχολείο δεν λειτουργεί!!!!

Ώσπου έφτασε η σημερινή μέρα που μου ξεφούρνισε την εξής ατάκα "Μαμά, στο σπίτι θέλω να μου δίνεις πολλά πολλά φιλάκια, αλλά στο σχολείο δεν θέλω να με φιλάς". Κλασικό αντράκι!!!! Ήμουν και είμαι προετοιμασμένη για τέτοιες δηλώσεις και συμπεριφορές, αν και πονάνε!!!!!

Αυτά!!!! Μεγάλος πρόλογος, σωστά? Αλλά σαν κάθε μαμά, είμαι και εγώ μια μαμά "κουκουβάγια" που μπορώ ώρες να σας μιλώ και να γράφω για το παιδάκι μου!!!!


Περιγραφή:
Ας συνεχίσουμε με την σημερινή συνταγή, η οποία είναι ένα ψωμάκι, πεντανόστιμο, πανεύκολο, ιδανικό για κολατσιό για το  σχολείο ή την δουλειά!!!! 

Η συνταγή είναι μια παραλλαγή μιας συνταγής της food blogger Ερμιόνης από το υπέροχο, πολύ καλά οργανωμένο, με τέλειες φωτογραφίες blog της, με όνομα "The one with all the tastes".  Ότι να πω για την Ερμιόνη είναι λίγα, το blog της το παρακολουθώ συνεχώς και είναι από τις food bloggers που συμπαθώ και θαυμάζω για την δουλειά της, αν και δεν την γνωρίζω προσωπικά. Για όσους (πολύ λίγους) δεν έχετε επισκεφτεί το blog της, πατήστε εδώ και αφιερώστε πολύ χρόνο χαζεύοντας τις υπέροχες συνταγές και τέλειες φωτογραφίες της. Το μόνο σίγουρο είναι ότι θα θέλετε να φτιάξετε πολλές από τις συνταγές της, αλμυρές και γλυκές!!!!!


Υλικά (για 12 ψωμάκια):
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής (9 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό (2% λιπαρά)
300 ml (3/4 ποτηριού) χλιαρό νερό
1 αυγό
20 γρ. σουσάμι


Εκτέλεση: 
  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το ελαιόλαδο, τη μαγιά, το γιαούρτι και ανακατεύουμε με το χέρι.
  3. Στο μείγμα μας προσθέτουμε σταδιακά το νερό ζυμώνοντας ταυτόχρονα.
  4. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. (Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα)
  5. Έπειτα μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, χωρίς ρεύματα, για 1 ώρα περίπου, μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.
  6. Αφού φουσκώσει η ζύμη, την πλάθουμε σε μπαλάκια (80 γρ. περίπου το καθένα), τα οποία τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
  7. Χτυπάμε το αυγό και με αυτό αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  8. Τα ψωμάκια τα  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, πάνω κάτω αντιστάσεις, για 35 - 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα: 
  • Αν δείτε η πρωτότυπη συνταγή είχε 500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τα οποία εγώ αντικατέστησα με 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 3 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
  • Αφού τα ψήσω τα ψωμάκια, τα αφήνω να κρυώσουν καλά και τα τυλίγω σε μεμβράνη ή τα βάζω σε polybags ένα ένα. Έπειτα τα τοποθετώ στην κατάψυξη, όπου διατηρούνται για τουλάχιστον 3 μήνες (δύσκολο να μείνουν τόσο πολύ καιρό χωρίς να φαγωθούν). Για να τα ξεπαγώσω, βγάζω από την κατάψυξη το προηγούμενο βράδυ όσα χρειάζομαι (έτσι όπως είναι συσκευασμένα)  και τα βάζω στην συντήρηση. Το επόμενο πρωί είναι έτοιμα. Αρκετή ώρα πριν καταναλώνουν τα βγάζω από το ψυγείο για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ή αν βιάζομαι και θέλω να καταναλωθούν αμέσως τα βάζω για λίγα λεπτά στον φούρνο ή στα μικροκύματα. Την ίδια τακτική ακολουθώ και για τα κέικ.

Παραλλαγή:
  • Σας συμβουλεύω να μην αμελήσετε να φτιάξετε και την πρωτότυπη συνταγή της Ερμιόνης, για να την δείτε πατήστε εδώ. Σας το λέω γιατί την έχω φτιάξει και εγώ και μου άρεσε ιδιαίτερα. Για να την φτιάξετε δεν χρειάζεστε το αυγό και το σουσάμι, αλλά χρειάζεστε 70 γραμμ. φέτα λιωμένη με το πιρούνι και λίγη ρίγανη. Στο 6ο Βήμα, αφού φουσκώσει η ζύμη, την πλάθετε σε μπαλάκια (80 γρ. περίπου το καθένα) ή την βάζετε σε θήκες για μάφινς, κάνετε μια λακκούβα σε αυτά και τοποθετείτε λίγη φέτα και τέλος πασπαλίζετε με ρίγανη και είναι έτοιμα για τον φούρνο.

Υ.Γ.  Παρατηρήσατε την αλλαγή που έκανα στο background και γενικά την ανανέωση στο blog. Από την αρχή που έφτιαξα το blog το ήθελα, δεν με ικανοποιούσε αυτό που είχα επιλέξει και δεν μου άρεσε κάποιο άλλο έτοιμο. Ήθελα να φτιάξω κάτι δικό μου, ώσπου κάποια μέρα το αποφάσισα, κάθισα στο paint, συνδύασα το γκρι, το λευκό και το ροζ, έφτιαξα και μια καρδούλα που αντιπροσωπεύει το "ότι μου αρέσει" (λέγοντας "ότι μου αρέσει", εννοώ ότι μου αρέσει πολύ, ότι αγαπώ) και voilà!!!!

Με έχει ενθουσιάσει, είναι πιο κοριτσίστικο, πιο παιχνιδιάρικο, μου φτιάχνει την διάθεση και είναι δημιούργημά μου, απλό, αλλά από τα χεράκια μου.


Καλά να περνάτε και καλό Σαββατοκύριακο!!!!