Δευτέρα, 31 Δεκεμβρίου 2012

Οι ευχές μου για το 2013!!!!

 
Τελευταία ανάρτηση για αυτήν την χρονιά που αποχαιρετάμε σήμερα!!!
 
Σας προτείνω να κρατήσετε κάθε ευχάριστη στιγμή που ζήσατε μέσα στο 2012 και να ευχηθείτε για ένα καλύτερο αύριο για όλους μας.
 
Εύχομαι το 2013 να είναι για όλους μας ένα έτος που θα μας δώσει ότι επιθυμούμε περισσότερο, υγεία και ευτυχία, αλλά πάνω από όλα να μας κάνει όλους καλύτερους ανθρώπους, πιο φιλεύσπλαχνους και να νοιαζόμαστε περισσότερο για τους συνανθρώπους μας!!!
 
Πολλά φιλιά σε όλους και να περνάτε όμορφα με αγαπημένα σας πρόσωπα!!!! Εγώ αυτό θα κάνω και σας το προτείνω ανεπιφύλακτα!!!!
 
Ελένη

Δευτέρα, 17 Δεκεμβρίου 2012

Η «απόλυτη» σοκολατένια τούρτα

Περιγραφή:
Η τούρτα που θα σας παρουσιάσω σήμερα, είναι κατά την γνώμη μου η καλύτερη από τις τούρτες που έχω φτιάξει. Και οι άλλες ήταν πολύ πολύ νόστιμες, αλλά η συγκεκριμένη είναι του απολύτου γούστου μου, η απόλυτη τούρτα για τα γενέθλια μου που ήταν μια από τις προηγούμενες ημέρες. Η βάση της είναι κέικ, αντί  για παντεσπάνι  και  συγκεκριμένα αυτό των cupcakes που σας είχα παρουσιάσει σε προηγούμενη μου ανάρτηση και με είχε ξετρελάνει η γεύση τους. Η γέμισή της είναι γκανάζ λευκής σοκολάτας και η επικάλυψή της γκανάζ σοκολάτας γάλακτος. Ήθελα μια τούρτα που θα έχει σαν βάση κέικ και όχι παντεσπάνι, όχι σιρόπι, ήθελα να είναι πολύ νόστιμη και να μην λιγώνει. Το περίεργο με αυτήν την τούρτα είναι ότι και ένα μεγάλο κομμάτι να φας δεν σε λιγώνει καθόλου, αλλά και αν φας ένα μικρό κομμάτι,  νοιώθεις πλήρης και χορτάτος από γλυκό.  Είναι πανεύκολη συνταγή και σίγουρα εντυπωσιάζει το αποτέλεσμα γευστικά. Σας την προτείνω ανεπιφύλακτα!!!!

Υλικά:

Υλικά για το κέικ/τα κέικ:
225 γρ. ή 3 φορές *75 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
75 γρ. ή 3 φορές *25 γρ. σκόνη κακάο καλής ποιότητας
300 γρ. ή 3 φορές *100 γρ. ζάχαρη
300 γρ. ή 3 φορές *100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
6 ή 3 φορές *2 αυγά
3 ή 3 φορές *1 βανίλια
9 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή και παραπάνω ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις σας ( 3 κουταλιές της σούπας για κάθε κέικ)

Υλικά για την γέμιση:
600 γρ. ή 2 φορές *300 γρ. σοκολάτα λευκή
300 γρ. ή 2 φορές *150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Υλικά για την επικάλυψη:
300 gr. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Υλικά για την διακόσμηση:
2 συσκευασίες των 32 γρ. maltesers
1 συσκευασία των 50 γρ. finetti mini sticks with hazelnut cream


Εκτέλεση:
Πριν αρχίσω να σας περιγράφω την εκτέλεση της συνταγής, θα ήθελα να σας ενημερώσω ότι η τούρτα μου αποτελείται από 3 στρώσεις κέικ, 2 στρώσεις γέμισης με  γκανάζ λευκής σοκολάτας και 1 στρώση επικάλυψης με γκανάζ σοκολάτας γάλακτος. Για να αποφύγω να κόψω το κέικ σε τρία ίσα μέρη και για λόγους ακρίβειας, αποφάσισα εξ’ αρχής να ακολουθήσω την διαδικασία 3 φορές, χρησιμοποιώντας τις ποσότητες που αναγράφω μετά το «ή». Το ίδιο έκανα και με την γκανάζ λευκής σοκολάτας, για να είναι ακριβώς ίση η ποσότητα στις δυο στρώσεις, ακλούθησα την διαδικασία 2 φορές. Βέβαια η τακτική μου αυτή είχε σαν αποτέλεσμα να σπαταλήσω περισσότερο χρόνο για την παρασκευή της τούρτας. Επιλέγετε και διαλέγετε την διαδικασία που θα ακολουθήσετε, αν αποφασίσετε να την φτιάξετε….
  1. Αρχικά φτιάχνουμε την γέμιση και την επικάλυψη της τούρτας.  Σε τρία διαφορετικά μπολ τοποθετούμε ξεχωριστά τις σοκολάτες μας, αφού πρώτα τις έχουμε σπάσει σε μικρά κομματάκια. Συγκεκριμένα, τοποθετούμε τα 300 γρ. λευκής σοκολάτας στο πρώτο μπολ, τα υπόλοιπα 300 γρ. λευκής σοκολάτας στο δεύτερο και στο τρίτο μπολ  τα 300 γρ. σοκολάτας γάλακτος. Εναλλακτικά σε ένα μόνο μπολ βάζετε όλη την λευκή σοκολάτα (600 γρ.).
  2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 200 γρ. κρέμα γάλακτος,  προσέχουμε να μην πάρει βράση, αλλά απλά να ζεσταθεί. Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος  στο μπολ με την σπασμένη σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή μια μαρίζ, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα παχύρευστο μείγμα.
  3. Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τα  150 γρ. κρέμα γάλακτος, όπως προηγουμένως. Αφού ζεσταθεί την αδειάζουμε στο μπολ με την σπασμένη λευκή σοκολάτα (300 γρ. ) και ανακατεύουμε πάλι με μια με μια κουτάλα ή μια μαρίζ, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα παχύρευστο μείγμα. Την ίδια διαδικασία ακλουθούμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τη λευκή σοκολάτα. Εναλλακτικά, ζεσταίνουμε τα 300γρ. κρέμα γάλακτος για να την αδειάσουμε στο μπολ με τα 600 γρ. λευκής σοκολάτας.
  4. Αφήνουμε τις κρέμες μας μέσα στα μπολ να κρυώσουν, εκτός ή εντός ψυγείου (απλά προσέχουμε στην δεύτερη περίπτωση να μην σας σφίξουν πάρα πολύ). Εγώ τις άφησα εκτός ψυγείου την περισσότερη ώρα και πριν ξεκινήσω την συναρμολόγηση της τούρτας τις έβαλα λίγο στο ψυγείο. Το μυστικό είναι οι κρέμες να σφίξουν τόσο ώστε να μπορούμε να τις διαχειριστούμε χωρίς να τρέχουν ή να έχουν σφίξει πάρα πολύ. Βέβαια αν μας σφίξουν  πολύ και είναι μη διαχειρίσιμες , τις περνάμε από μπεν μαρί , αλλά  πρέπει να περιμένουμε πάλι μέχρι να κρυώσουν.
  5. Ενώ έχουμε αφήσει να  κρυώνουν οι κρέμες, αρχίζουμε  να φτιάχνουμε τα κέικ ή το κέικ. Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, σε αντιστάσεις.
  6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο.Στο μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα μας να γίνει κρεμώδες. Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, με μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα μας με το αλεύρι και το κακάο, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το μίξερ τα υλικά. Σταματάμε να χτυπάμε με το μίξερ τα υλικά και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και κακάο και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή την μαρίζ.
  7. Σε μια στρόγγυλη φόρμα βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε μέσα το μείγμα μας. Αν έχουμε αποφασίσει να κάνουμε 3 φορές την διαδικασία για το κέικ χρησιμοποιούμε τις ποσότητες μετά το «ή», αλλιώς τις ποσότητες που αναγράφονται αρχικά στα υλικά. Η διαδικασία είναι ακριβώς ή ίδια, απλά διαφέρει ο χρόνος ψησίματος, αν φτιάξουμε ένα κέικ με όλα υλικά σίγουρα  θα είναι σίγουρα μεγαλύτερος ο χρόνος ψησίματος. Εγώ  κάθε κέικ το έψησα 20- 25 λεπτά, αλλά θυμηθείτε ότι εγώ ακολούθησα την διαδικασία 3 φορές. Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει ανάλογα με το φούρνο, αλλά με την οδοντογλυφίδα μπορούμε  πάντα να ελέγξουμε πότε είναι ψημένο το κέικ. Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Αν έχουμε φτιάξει ένα κέικ (με όλα τα υλικά), αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε οριζόντια σε 3 ίσα μέρη.
  8. Αφού τα κέικ έχουν κρυώσει καλά, το ίδιο και οι γκανάζ μας, αρχίζουμε την συναρμολόγηση της τούρτας. Αρχικά, βάζουμε το ένα κέικ στην πιατέλα μας, και από πάνω ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ (αν επιθυμούμε μπορούμε να βάλουμε παραπάνω, εμένα θα έτρωγε και ο μικρός μου από την τούρτα και δεν ήθελα να πολύ αλκοόλ). Έπειτα από πάνω βάζουμε την γκανάζ λευκής σοκολάτας και σκεπάζουμε με το δεύτερο κέικ. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να βάλουμε το τρίτο κέικ και να το περιχύσουμε και αυτό με 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ. Τέλος, βάζουμε την γκανάζ σοκολάτας γάλακτος από πάνω και περιμετρικά της τούρτας, την στρώνουμε με μια σπάτουλα ίσια και εγώ για σχέδιο έκανα γραμμές με σπάτουλα που είχε δοντάκια. Από πάνω διακοσμούμε όπως μας αρέσει και την βάζουμε στο ψυγείο.

Λίγα μυστικά ακόμα:
  • Αν δεν σας λειώσει η σοκολάτα με την θερμοκρασία της κρέμας γάλακτος, τοποθετείστε το μπολ με την κρέμα γάλακτος και την σοκολάτα σε μπεν μαρί και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει. Σας το γράφω γιατί το αντιμετώπισα με την λευκή σοκολάτα.
  • Αν βάλετε πουράκια ή finneti , καλυτέρα να τα βάλετε την ίδια μέρα που θα κόψετε την τούρτα, γιατί πανιάζουν.

Κυριακή, 9 Δεκεμβρίου 2012

Ένα ευχαριστώ … και οδηγίες πώς να βράσουμε κάστανα


Γεια σας!!!
Τι κάνετε;;;; Εγώ είμαι πάρα πολύ καλά, αν και λίγο χαμένη από την blogογειτονιά. Τελευταία οι υποχρεώσεις μου έχουν αυξηθεί  και θα συνεχίσω μέχρι τέλος Ιανουαρίου, να έχω πολλές πολλές ασχολίες. Δεν διαμαρτύρομαι, αντίθετα, μου αρέσει να έχω να ασχολούμαι με πολλά ενδιαφέροντα πράγματα….. 
 
Σήμερα η ανάρτηση μου έχει συγκεκριμένο λόγο. Όπως σας είχα αναφέρει και σε προηγούμενη μου ανάρτηση, είχα κερδίσει στο giveaway της Άρτεμης, από το πολύ ενδιαφέρον blog «Wonderfoodland», και μια από τις προηγούμενες ημέρες έλαβα το δώρο της. Το δώρο της ήταν το βιβλίο «Cupcakes» της Αθηνάς Πάνου, από το blog «SugarΒuzz», που έχει επανεκδοθεί από τις εκδόσεις Ψυχογιός και κυκλοφορεί  από τις 15 Νοεμβρίου 2012.
 
Μόλις το πήρα στα χέρια μου το βιβλίο, άρχισα να το ξεφυλλίζω, να το  χαζεύω, να το διαβάζω. Είναι εκπληκτικό, περιέχει 30 συνταγές για γλυκά και αλμυρά cupcakes, συμβουλές, έξυπνες ιδέες και όλα αυτά περιλαμβάνονται σε ένα βιβλίο που κυριαρχούν τα χρώματα, τα παιχνιδιάρικα σκιτσάκια και οι υπέροχες φωτογραφίες. Περιέχει πρωτότυπες συνταγές και ιδέες, κάποιες πραγματικά με ξετρέλαναν!!!! Το ενδιαφέρον είναι ότι αν και στην αρχή παραθέτει κάποιες γενικές συμβουλές  όσον αφορά την παρασκευή και διατήρηση των cupcakes, σε αρκετές συνταγές δίνει extra συμβουλές ή εναλλακτικές λύσεις όσον αφορά τα υλικά. Μου άρεσε πολύ σαν βιβλίο και δεν κρατήθηκα έφτιαξα και μια από τις συνταγές που περιείχε. Έφτιαξα τα «Χριστουγεννιάτικα cupcakes με κάστανα και σοκολάτα», λόγω ότι είναι η εποχή των κάστανων. Τα συγκεκριμένα cupcakes έχουν μια «υγρή» υφή, στην πρώτη μπουκιά νιώθεις στο στόμα σου την γεύση της σοκολάτας και συνεχίζοντας να μασάς καταλαβαίνεις και την γεύση του κάστανου. Εγώ τα απήλαυσα περισσότερο την επόμενη ημέρα, που είχαν κρυώσει καλά. Είναι μια γεύση που απευθύνεται σε αυτούς που αγαπούν το  κάστανο και τους αρέσει να το απολαμβάνουν σε διάφορες εκδοχές. Η επόμενη συνταγή που σκέφτομαι να κάνω από το βιβλίο, είναι μια συνταγή αλμυρών cupcakes.
 
Το βιβλίο όταν το έλαβα στα χέρια μου, είχε αφιέρωση για μένα από την Αθηνά και ένα χαρτάκι με ευχές από την Άρτεμη. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ, Άρτεμις, είναι υπέροχο βιβλίο, υπέροχο δώρο και σε ευχαριστώ για τις ευχές σου… Ευχαριστώ και την Αθηνά για την αφιέρωση.
 
Ήθελα λοιπόν να γράψω μια ευχαριστήρια ανάρτηση για την Άρτεμη και ήθελα να εκφράσω πόσο πολύ τυχερή ένιωσα που κέρδισα στο πρώτο giveaway που έλαβα μέρος και με χαροποίησε πάρα πολύ. Αλλά, η συνταγή που επέλεξα να φτιάξω ήθελε βραστά κάστανα, και ναι κάστανα έχω ψήσει σε ξυλόσομπα στο χωριό, σε φούρνο αλλά ποτέ δεν είχα βράσει και άρχισα να ρωτώ (τους γονείς μου) πως θα τα βράσω, αν χρειάζεται να τα χαράξω, πόση ώρα χρειάζονται….
 
Έτσι λοιπόν, τώρα που έμαθα, σκέφτηκα  να  σας γράψω οδηγίες πως βράζουμε τα κάστανα. Οι πιο έμπειρες νοικοκυρές/μαγειρισσες και οι πιο έμπειροι μάγειροι, μπορεί να γελάτε τώρα, αλλά πιστεύω ότι όπως εγώ και άλλοι μπορεί να μην γνωρίζουν πως βράζουμε τα κάστανα.
 
Κάστανα βραστά:
  1. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τα κάστανα. Ουσιαστικά χαράζουμε δυο «Χ» στο πάνω και στο κάτω μέρος του κάστανου.
  2. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό. Για κέρδος χρόνου, εγώ έβρασα το νερό στο βραστήρα και μετά το έβαλα στην κατσαρόλα.
  3. Όταν το νερό κοχλάζει βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κάστανα και τα αφήνουμε πάνω στην φωτιά να βράζουν, για 20 λεπτά. Μετά παίρνουμε ένα κάστανο, το κρυώνουμε βάζοντας το κάτω από την βρύση και το καθαρίζουμε για να ελέγξουμε αν έχει βράσει καλά. Εμένα στο 20 λεπτο είχαν βράσει τα κάστανα, τα έβγαλα από την φωτιά και έβαλα την κατσαρόλα κάτω από την βρύση και άφησα το νερό να τρέχει μέχρι να κρυώσουν καλά για να τα καθαρίσω. 
Τελικά, να βράσουμε κάστανα είναι απλή και γρήγορη διαδικασία.
 
Αυτά για σήμερα!!! Σας εύχομαι να περνάτε πολύ πολύ καλά και Άρτεμις σε ευχαριστώ και πάλι.
 
Φιλιά!!!!

Τρίτη, 13 Νοεμβρίου 2012

Πανεύκολη βασική συνταγή για cupcakes με άρωμα βανίλιας και δυο εκδοχές της

Γεια σας,
Σήμερα θα σας παρουσιάσω ξανά γλυκό, ξανά cupcakes, ξανά συνταγή προσαρμοσμένη σε συνταγή της Liz, από το blog «Φτιάχνοντας τοcupcakes.gr», η οποία όπως αναφέρει η Liz είναι από το βιβλίο «The Dairy Book of Home Cookery». Η συνταγή είναι βασική συνταγή για cupcakes με άρωμα βανίλιας, με την οποία με διαφορετικές κρέμες επικάλυψης ή με λίγη φαντασία, μπορούμε να φτιάξουμε άπειρες εκδοχές cupcakes. Ήδη εγώ σας παρουσιάζω δυο διαφορετικές εκδοχές, σήμερα.
Η μια εκδοχή είναι επηρεασμένη από την χθεσινή μου ανάρτηση, είναι δηλαδή cupcakes με μπισκότα oreo, αλλά με κέικ βανίλιας. Στην δεύτερη συνταγή χρησιμοποιώ σαν επικάλυψη την ganache που σας είχα παρουσιάσει στα σοκολατένια ατομικά γλυκάκια με ganache σοκολάτας και μπισκότα petit beurre. Και οι δυο εκδοχές άρεσαν πολύ, αλλά ξεχώρισε αυτή με την ganache, διότι συνδύαζε την σοκολάτα με το αφράτο και μυρωδάτο κέικ. Στο κέικ ξεχωρίζει η μυρωδάτη γεύση του βουτύρου. Εμένα το μόνο που με χάλασε (όπως και τους περισσοτέρους) στα σημερινά cupcakes με τα oreo, ήταν ότι αυτήν την φορά επέλεξα να φτιάξω την διπλάσια ποσότητα κρέμας για την επικάλυψη, σε σχέση με τα cupcakes με κακάο και oreo. Και επειδή όπως σας έχω αναφέρει ξανά δεν είμαι λάτρης της σαντιγύς, η παραπανίσια ποσότητα που διακοσμούσε τα cupcakes, με ξένιζε. Άλλη φορά που θα τα ξαναφτιάξω, θα φτιάξω την μισή ποσότητα, όπως στα cupcakesμε κακάο και oreo, που σας παρουσίασα εχθές.

Βασική συνταγή για cupcakes με άρωμα βανίλιας

Υλικά (για 12 cupcakes):
100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. βούτυρο
100 γρ.  ζάχαρη
2 αυγά
1 βανίλια
Εκτέλεση:
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, σε αντιστάσεις, αλλιώς στους 170°C με αέρα.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
  3. Στο μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα μας να γίνει κρεμώδες.
  4. Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το μίξερ τα υλικά.
  5. Σταματάμε να χτυπάμε με το μίξερ τα υλικά και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή την μαρίζ.
  6. Μοιράζουμε προσεκτικά το μείγμα μας στις θήκες της φόρμας για muffins ή cupcakes.
  7. Ψήνουμε για 14-18 λεπτά περίπου,  ανάλογα με το φούρνο μας. Με την οδοντογλυφίδα μπορούμε να δούμε πότε είναι ψημένα. (Η συμβουλή της Liz είναι να μην ξεπεράσουμε τα 18 λεπτά ψησίματος των cupcakes, με αποτέλεσμα να μην τα παραψήσουμε. Αναφέρει ότι από τη στιγμή που θα τα βγάλουμε από το φούρνο θα συνεχίσουν να ψήνονται για περίπου 1' ακόμη έτσι κι αλλιώς.)
  8. Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  9. Αφού κρυώσουν καλά τα βγάζουμε από τις θήκες της φόρμας και τα διακοσμούμε όπως επιθυμούμε.
 

  

Κρέμα επικάλυψης με σαντιγύ και τριμμένα μπισκότα Oreo

Υλικά:
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
10 μπισκότα Oreo mini περίπου

Εκτέλεση:
  1. Στο πολυμίξερ, βάζουμε ολόκληρα τα μπισκότα και τα αλέθουμε, μέχρι να γίνουν σκόνη.
  2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγύ. Στην σαντιγύ προσθέτουμε τα τριμμένα σε σκόνη μπισκότα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με την κρέμα.
  3. Με ένα κορνέ ή ένα μαχαίρι διακοσμούμε τα cupcakes με την κρέμα.

Κρέμα επικάλυψης ganache σοκολάτας

Υλικά:
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
50 γρ. άχνη ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού καφέ στιγμής

Εκτέλεση:
  1. Κόβουμε την σοκολάτα σε κομμάτια και την βάζουμε σε ένα μπολ.
  2. Βάζουμε την ζάχαρη, τον καφέ και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα  και ανακατεύουμε,  μέχρι να πάρει βράσει και τα ρίχνουμε στο μπολ που έχουμε την σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
  3. Αφήνουμε την γκανάζ εκτός ψυγείου, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
  4. Έπειτα βάζουμε σε ένα κορνέ την γκανάζ ή με ένα μαχαίρι διακοσμούμε τα cupcakes με την γκανάζ.


Σημείωση: Επειδή η φόρμα που έχω για muffins ή cupcakes, είναι πιο στενή και έχει περισσότερο ύψος από τις συνηθισμένες, για τον λόγο αυτό και τα cupcakes που φτιάχνω έχουν την συγκεκριμένη μορφή.

Καλό απόγευμα!!!!

Δευτέρα, 12 Νοεμβρίου 2012

Πανεύκολα cupcakes με μπισκότα oreo – Βασική συνταγή για cupcakes με κακάο

Περιγραφή:
Cupcakes μην μου πείτε ότι δεν τα έχετε ακούσει. Στο Διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές συνταγές και υπάρχουν πλέον αρκετά μαγαζιά (ακόμα και διαδικτυακά) που πωλούν το συγκεκριμένο έδεσμα. Γράφοντας απλά την λέξη cupcakes στο google και αναζητώντας εικόνες που να σχετίζονται με αυτά, ξάφνου ξεπροβάλλουν μπροστά στην οθόνη του υπολογιστή, εικόνες με μικρά, χαριτωμένα γλυκίσματα, ευφάνταστα διακοσμημένα, με χρώματα, που σε δελεάζουν να τα δοκιμάσεις.
Η βάση των cupcakes συνήθως είναι ένα κέικ με ποικίλες γεύσεις (βανίλια, σοκολάτα, καρότο, με κομματάκια σοκολάτας ή με κομματάκια μπισκότου, κ.α.) διακοσμημένα με κάθε λογής υλικό (π.χ. βουτυρόκρεμα, ganache, κρέμα τυριού, κρέμα ζαχαροπλαστικής, ζαχαρόπαστα, πασπαλισμένα με τρούφα κ.α.) Αρκεί φαντασία και κάποια ικανότητα στο χέρι για να δημιουργήσει κανείς, cupcakes που είναι μικρά καλλιτεχνικά αριστουργήματα.
Μια συνταγή αρκετά διαδεδομένη στο Διαδίκτυο, είναι η συνταγή που θα σας παρουσιάσω σήμερα. Είναι μια συνταγή cupcakes με μπισκότα oreo. Όποιος ασχολείται και ψάχνει συνταγές, αποκλείεται να μην έχει συναντήσει έστω και μια εκδοχή συνταγής για cupcakes με μπισκότα oreo.
Η συνταγή που θα σας παρουσιάσω, δεν είναι δική μου. Είναι προσαρμοσμένη σε μια συνταγή που έχω βρει αρκετό καιρό και την είχα κρατήσει στο μυαλό μου σαν μια συνταγή που κάποια στιγμή θα φτιάξω. Την έφτιαξα και ξετρελάθηκα εγώ και όσοι την δοκίμασαν. Είναι μια συνταγή που σίγουρα θα ξαναφτιάξω πολλές φορές. Η γεύση του κέικ είναι μοναδική, ανάλαφρη, με πρωταγωνιστή στον ουρανίσκο, το κακάο. Ένα κέικ αρκετά αφράτο, και αν και δεν είμαι λάτρης της κρέμας σαντιγύ, η συγκεκριμένη, με τα κομματάκια από το μπισκότο, και  σε μικρή ποσότητα (η κρέμα), έδενε με το κέικ και το αποτέλεσμα ήταν ένα γλυκό πολύ πολύ νόστιμο, χωρίς να λιγώνει. Και επειδή τον τελευταίο καιρό περνώ μια φάση που επιθυμώ γλυκά που να μην είναι καθόλου μα καθόλου λιγωτικά, το συγκεκριμένο cupcake με ξετρέλανε….
Εκτός από την απίστευτη γεύση είναι μια πανεύκολη συνταγή, με λίγα υλικά, που γίνεται σε χρόνο dt. Για μένα κέρδος πραγματικό ήταν η βάση του cupcake, δηλαδή το κέικ με το κακάο. Διότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν βάση για πολλά cupcakes, όπου βάζοντας διαφορετική επικάλυψη κάθε φορά, μπορούμε να επιτύχουμε πολλά διαφορετικά σοκολατένια cupcakes.
Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από μια συνταγή που δίνει η Liz στο blog της «Φτιάχνοντας το cupcakes.gr».
Σημείωση: Επειδή η φόρμα που έχω για muffins ή cupcakes, είναι πιο στενή και έχει περισσότερο ύψος από τις συνηθισμένες, για τον λόγο αυτό και τα cupcakes που φτιάχνω έχουν την συγκεκριμένη μορφή. Επιπρόσθετα, για  τον λόγο αυτό, χρησιμοποίησα μόνο Oreo mini, επειδή δεν ήμουν σίγουρη ότι τα κανονικά Oreo θα χωρούσαν μέσα στις θήκες της φόρμας.
Υλικά (για 12 cupcakes):
1 πακέτο Oreo mini
75 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
25 γρ. σκόνη κακάο καλής ποιότητας
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά
1 βανίλια
100 ml κρέμα γάλακτος
½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, σε αντιστάσεις, αλλιώς στους 170°C με αέρα.
  2. Τοποθετούμε 12 χαρτάκια ή θήκες σιλικόνης στη φόρμα για muffins και μέσα σε κάθε μια θήκη τοποθετούμε ένα μπισκότο oreo mini, ολόκληρο.
  3. Αφήνουμε 12 ολόκληρα μπισκότα στην άκρη για την τελική διακόσμηση των cupcakes και όσα περισσεύουν τα χτυπάμε στο πολυμίξερ, ολόκληρα, μέχρι να γίνουν σκόνη και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.
  4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο.
  5. Στο μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα μας να γίνει κρεμώδες.
  6. Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, με μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα μας με το αλεύρι και το κακάο, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το μίξερ τα υλικά.
  7. Σταματάμε να χτυπάμε με το μίξερ τα υλικά και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και κακάο και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή την μαρίζ.
  8. Μοιράζουμε προσεκτικά το μείγμα μας στις θήκες της φόρμας.
  9. Ψήνουμε για 14-18 λεπτά περίπου,  ανάλογα με το φούρνο μας. Με την οδοντογλυφίδα μπορούμε να δούμε πότε είναι ψημένα.
  10. Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  11. Αφού κρυώσουν καλά τα βγάζουμε από τις θήκες της φόρμας.
  12. Έπειτα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγύ. Στην σαντιγύ προσθέτουμε τα τριμμένα σε σκόνη μπισκότα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με την κρέμα.
  13. Με ένα κορνέ ή ένα μαχαίρι διακοσμούμε τα cupcakes με την κρέμα και σε αυτή πάνω βάζουμε 1 μπισκότο oreo mini.
Λίγα μυστικά ακόμα:
Αν σας αρέσει η σαντιγύ (εγώ γενικά δεν είμαι λάτρης της, ειδικά σε μεγάλη ποσότητα), μπορούμε να χτυπήσουμε στο μίξερ διπλάσια ποσότητα κρέμας γάλακτος και ζάχαρης άχνη για να έχουμε ένα cupcake με πιο πλούσια διακόσμηση με κρέμα. Η αρχική συνταγή είχε διπλάσιες ποσότητες σε αυτά τα δυο υλικά.
Όπως αναφέρει η Liz στο blog της, μπορούμε να διατηρήσουμε τα cupcakes στο ψυγείο, αλλά πρέπει να ξανάρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν φαγωθούν. Πάντως εγώ και κρύο από το ψυγείο που έφαγα ένα cupcake την επόμενη ημέρα, μου άρεσε πάρα πολύ.
Το μόνο που με στεναχώρησε ήταν ότι τα χαρτάκια που έβαζα στις θήκες της φόρμας και με αυτά έψηνε τα cupcakes, λαδώνονταν πολύ και αφού κρύωναν τα cupcakes τα έβγαζα και έβαζα καινούρια. Μάλλον λόγω του βουτύρου.
Καλή καλή επιτυχία σε όποιον τα φτιάξει….
Καλό απόγευμα!!!!

Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2012

Σοκολατένια ατομικά γλυκάκια με ganache σοκολάτας και μπισκότα petit beurre


Γεια σας,

Πέρασα μια εβδομάδα που ήμουν άρρωστη, κρυωμένη και ακόμα δεν έχω συνέλθει πλήρως. Εκτός από αυτό, εχθές γιόρταζε ο γιος μου, ο Ορέστης, συνεπώς είχα και την προετοιμασία για την οικογενειακή γιορτή που διοργανώσαμε. Ευτυχώς, είχα ήδη αποφασίσει το μενού, μέρες τώρα. Εκτός από τα φαγητά που είχα αποφασίσει να φτιάξω και τα είχα ξαναφτιάξει, είχα αποφασίσει να φτιάξω ένα γλυκό που είχα δει σε μια τηλεοπτική  εκπομπή, πέρυσι, και την είχα στα υπόψιν μου, αλλά δυστυχώς δεν μου πέτυχε καθόλου. Το αποτέλεσμα ήταν Παρασκευή βράδυ, 9 - 10 η ώρα να πρέπει να σκεφτώ  τι άλλο γλυκό να φτιάξω, στο οποίο θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω την ganache που είχα ήδη έτοιμη και προοριζόταν για την διακόσμηση του αποτυχημένου γλυκού που σας ανέφερα παραπάνω.

Τι να πω για την στενοχώρια μου εκείνη την στιγμή. Η ώρα ήταν περασμένη, τα μαγαζιά κλειστά, εκτός από τα ψιλικατζίδικα, και εγώ έχοντας μόνο τα υλικά για τα cupcakes που θα έστελνα στην δουλειά του άντρα μου (και τα οποία επίσης θα έφτιαχνα για πρώτη φορά και δεν ήξερα αν θα μου πετύχουν). Αρκετό το άγχος και η στενοχώρια μου από την αποτυχία του γλυκού, αλλά ευτυχώς είχα τον άντρα μου δίπλα μου να με «ηρεμεί» και να μου λέει ότι και από τα λάθη μαθαίνουμε. Έτσι αποφάσισα ότι θα φτιάξω τα cupcakes που είχα αποφασίσει να φτιάξω για να πάρει στην δουλειά του ο άντρας μου την Δευτέρα και μια ακόμη εκδοχή cupcakes, στην οποία θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω σαν frosting την ganache που είχα ήδη έτοιμη και με την υπόλοιπη ganache αποφάσισα να φτιάξω το γλυκάκι, που σας παρουσιάζω σήμερα. Σκέφτηκα θα φτιάξω αυτά τα γλυκά και σε περίπτωση που δεν θα μου πετύχουν, θα κατέφευγα στην επόμενη εναλλακτική και σίγουρη λύση του ζαχαροπλαστείου της γειτονιάς.

Ευτυχώς τα γλυκάκια μου είχαν απόλυτη επιτυχία και πλέον είχα και κέρδος… μια συνταγή που δεν θα ξανακάνω ποτέ και τρεις νέες συνταγές πολύ επιτυχημένες, που τις συγκαταλέγω στις top συνταγές που έχω φτιάξει. Τα σχόλια όσων δοκίμασαν ήταν θετικά, και τα τρία γλυκάκια άρεσαν πολύ, απλά διαφοροποιόταν  η πρώτη προτίμηση  από άτομο σε άτομο. Βέβαια δεν υπήρχε ένα γλυκάκι από τα τρία, που δεν αποτέλεσε πρώτη προτίμηση κάποιου.

Σήμερα θα σας παρουσιάσω το γλυκάκι αυτό και τις επόμενες ημέρες θα σας παρουσιάσω και τις δυο εκδοχές των cupcakes  που έφτιαξα. Επίσης, ήθελα να σας πω ότι την προηγούμενη εβδομάδα έγινε κάτι που μου έδωσε πολύ μεγάλη χαρά και για το οποίο ήθελα να σας γράψω, αλλά λόγω της ασθενείας μου, το καθυστέρησα. Για πρώτη φορά αποφάσισα να δηλώσω συμμετοχή σε giveaway και κέρδισα. Ήταν το giveaway που διοργάνωσε η Άρτεμις από το υπέροχο και πολύ ενδιαφέρον blog της «Wonderfoodland», για τα δυο χρόνια λειτουργίας του blog της. Ο λόγος που αποφάσισα να συμμετάσχω ήταν γιατί το δώρο ήταν πολύ πολύ ενδιαφέρον και ήταν κάτι που από καιρό σκεφτόμουν να το αποκτήσω και αν δεν το κέρδιζα, σίγουρα θα το αγόραζα. Το δώρο ήταν το βιβλίο «Cupcakes» της Αθηνάς, από το blog «SugarΒuzz», που επανεκδίδεται από τις εκδόσεις Ψυχογιός αυτή τη φορά, με εμπλουτισμένη ύλη και θα κυκλοφορήσει στις 15 Νοεμβρίου 2012. Όπως καταλαβαίνεται είμαι πολύ ενθουσιασμένη με το δώρο και περιμένω με ανυπομονησία την ώρα που θα το ξεφυλλίσω και θα φτιάξω συνταγές από αυτό και για αυτόν τον λόγο θα ήθελα να ευχαριστήσω πάρα πολύ την Άρτεμις.

Ήρθε η στιγμή που θα σας παρουσιάσω την συνταγή, που μπορεί να διαφοροποιηθεί και να εμπλουτιστεί ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις και τις διαθέσεις……


Υλικά:

1-2 πακέτα μπισκότα petit beurre (την επόμενη φορά θα βάλω μπισκότα petit beurre ολικής που μου αρέσουν πολύ σε συνδυασμό με την σοκολάτα)

Υλικά για την ganache σοκολάτας:
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
50 γρ. άχνη ζάχαρη
½  κουταλάκι του γλυκού καφέ στιγμής


Εκτέλεση συνταγής:
  1. Αρχικά φτιάχνουμε την γκανάζ σοκολάτας. Κόβουμε την σοκολάτα σε κομμάτια και την βάζουμε σε ένα μπολ.
  2. Βάζουμε την ζάχαρη, τον καφέ και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα  και ανακατεύουμε,  μέχρι να πάρει βράσει και τα ρίχνουμε στο μπολ που έχουμε την σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
  3. Αφήνουμε την γκανάζ εκτός ψυγείου, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
  4. Έπειτα βάζουμε σε ένα κορνέ την γκανάζ.
  5. Για να φτιάξουμε το γλυκό μας, βάζουμε σαν βάση ένα μπισκότο, με το κορνέ βάζουμε γκανάζ σοκολάτας από πάνω και ξαναβάζουμε ένα μπισκότο από πάνω και ξαναδιακοσμούμε με την γκανάζ σοκολάτας. Φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα.
  6. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει η σοκολάτα και απολαμβάνουμε την επόμενη ημέρα. Το γλυκάκι φαίνεται πολύ ωραίο όταν παγώσει η σοκολάτα.

Λίγα μυστικά ακόμα:
Επειδή πολλές συνταγές έχουν την κρέμα γάλακτος σε γραμμάρια αντί για ml. Έχω βρει την εξής αναλογία ζυγίζοντας 500ml κρεμά γάλακτος, τα οποία βρήκα ότι  αντιστοιχούν σε 485 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

Πέμπτη, 25 Οκτωβρίου 2012

Ώρα για παιχνίδι με τα παιδιά μας…..

 

Σήμερα η ανάρτηση μου αφορά το παιχνίδι, το παιχνίδι με τα μικρά μας αγγελούδια. Έχω παρατηρήσει ότι ο γιος μου ενθουσιάζεται και είναι πολύ χαρούμενος όταν στο παιχνίδι του συμμετέχουμε και εμείς. Πιστεύω ότι όλα τα παιδιά είναι πιο ευτυχισμένα όταν βλέπουν τους γονείς τους να ασχολούνται και να παίζουν μαζί τους.

Το δωμάτιο του είναι ένας χώρος με αρκετά παιχνίδια, που άλλα του προσφέρουν απλά την χαρά του παιχνιδιού και άλλα του προσφέρουν και γνώση, εκτός από χαρά. Εμένα όταν παίζω μαζί του θέλω να μαθαίνει. Μου είναι δύσκολο να παίζω μαζί του όταν απλά παρκάρει τα αυτοκινητάκια του και το ποδοκίνητο οχηματάκι του, ενώ χαίρομαι και εγώ όταν παίζουμε παιχνίδια που εμπλουτίζουν τις γνώσεις του και εκπαιδεύουν το μυαλό του,πχ. να φτιάχνουμε παζλ (για την ηλικία του), να ζωγραφίζουμε κ.λπ. Έτσι λοιπόν κάποια μέρα προσπαθούσα να σκεφτώ τι άλλο παιχνίδι μπορούμε να παίξουμε και μου ήρθε η ιδέα να κατασκευάσουμε με αυτοκόλλητα ή ζωγραφιές, ένα παιχνίδι μνήμης που όλοι έχουμε παίξει κάποια στιγμή στην ζωή μας.
 
Βέβαια θα έπρεπε,αρχικά, να προμηθευτούμε τα υλικά που χρειαζόταν για να το κατασκευάσουμε, τα οποία είναι:
  1. Χαρτόνι ή έτοιμες λευκές κάρτες ή απλό χαρτί ή κόντρα πλακέ: Επειδή είναι παιχνίδι που το πιάνουν στα μικρά και κάποιες φορές «καταστροφικά» χεράκια τους, τα παιδιά, με αποτέλεσμα εύκολα να μπορούν να σκίσουν το χαρτί ή να τσαλακώσουν το χαρτόνι, αν θέλουμε το παιχνίδι να επιζήσει περισσότερο θα μπορούσαμε να επιλέξουμε κόντρα πλακέ. Εμείς επιλέξαμε να το φτιάξουμε με χαρτόνι, διότι με το κόντρα πλακέ ήθελε περισσότερη δουλειά και χρόνο. Βέβαια φτιάχνοντας το, μου ήρθε στο μυαλό ότι για μεγαλύτερη ευκολία θα μπορούσαμε άπλα να προμηθευτούμε έτοιμες λευκές καρτούλες που τις πωλούν σε συσκευασία των 50 (αν θυμάμαι καλά ), ώστε να γλιτώσουμε το στάδιο που σχεδιάζουμε και κόβουμε τετράγωνα ή ορθογώνια σχήματα.
  2. Αυτοκόλλητα με διαφορετικές εικόνες από διαφορετικά ζωάκια, οχήματα κ.λπ.(εις διπλούν). Εμείς επιλέξαμε: τρακτέρ, φορτηγό, σπιτάκι, δέντρο, φύλλο, λουλούδι, ήλιο, προβατάκι, κόκορα, κοτοπουλάκι, γουρουνάκι, άλογο, αγελάδα, καμηλοπάρδαλη.
  3. Χάρακα
  4. Ψαλίδι ή πριονάκι (ανάλογα αν έχουμε επιλέξει χαρτί, χαρτόνι ή κόντρα πλακέ)
  5. Μολύβι
  6. Γόμα

Για να κατασκευάσουμε το παιχνίδι, ουσιαστικά καλούμαστε να φτιάξουμε κάρτες μνήμης με κάθε εικόνα να υπάρχει δύο φορές. Τα βήματα που ακολουθούμε για την κατασκευή τους είναι τα εξής:
  1. Σχεδιάζουμε στο χαρτόνι ή το χαρτί ή το κόντρα πλακέ τετράγωνα ή ορθογώνια, ίδιου μεγέθους και σχήματος. Θα πρέπει το μέγεθος να το υπολογίσουμε, έτσι ώστε να χωρούν τα αυτοκόλλητα που έχουμε επιλέξει. Η’ προμηθευόμαστε έτοιμες καρτούλες και αγοράζουμε αυτοκόλλητα που χωρούν σε αυτές. Κόβουμε ή επιλέγουμε ζυγό αριθμό καρτών.
  2. Στην συνέχεια, δημιουργούμε ζευγάρια εικόνων, κολλώντας στις καρτούλες τα διπλά αυτοκόλλητα. Ένα αυτοκόλλητο σε κάθε κάρτα.
Και τελειώσαμε με την κατασκευή….!!!!

Βέβαια μη μου πείτε ότι δεν είναι δημιουργικό, να συμμετέχουν και τα παιδιά μας στην κατασκευή του παιχνιδιού; Ανάλογα με την ηλικία εξαρτάται και η συμμέτοχη τους στην κατασκευή, π.χ. εμένα ο μικρός μου είναι 34 μηνών και η συμμετοχή του στην κατασκευή ήταν, ότι με έβλεπε να σχεδιάζω και να κόβω και έπειτα με καθοδηγούσε λέγοντας μου με ποια σειρά να κολλήσω τα αυτοκόλλητα. Καταχάρηκε το στάδιο της κατασκευής, αλλά η αποθέωση ήταν η χαρά και ο ενθουσιασμός που είχε όταν παίξαμε και παίζουμε.

Εμείς βρήκαμε δυο τρόπους παιχνιδιού με αυτές τις καρτούλες: ένα παιχνίδι εκμάθησης και ένα παιχνίδι μνήμης. Τα δυο αυτά παιχνίδια απευθύνονται σε παιδάκια από 2,5 χρονών και πάνω.Είναι μια καλή λύση παιχνιδιού και εκτός σπιτιού, καθώς είναι εύκολο να μεταφέρουμε τις κάρτες, δεν πιάνουν χώρο και κρατούν απασχολημένα τα παιδάκια με την συμμετοχή κάποιου μεγάλου. Θα μπορούσαμε να παίξουμε και με περισσότερα παιδάκια, ταυτόχρονα,το παιχνίδι.
 

ΠΑΙΧΝΙΔΙ ΕΚΜΑΘΗΣΗΣ


Το παιχνίδι αυτό απευθύνεται και στα μικρότερα παιδάκια, με σκοπό να μάθουν να αναγνωρίζουν ζωάκια ή πράγματα ή οχήματα και να βρίσκουν ίδιες εικόνες.

Τρόπος παιχνιδιού:

ΒΗΜΑ 1: Τοποθετούμε τις κάρτες ανακατεμένες με τα αυτοκόλλητα να φαίνονται και ζητάμε από το παιδί να μας δώσει μια κάρτα. (Στο παιχνίδι αυτό εγώ τοποθετώ και τις 28 κάρτες που φτιάξαμε.)


Μαμά: Δώσε μου μια κάρτα.

ΒΗΜΑ 2: Όταν μας την δώσει,το ρωτάμε να μας πει τι δείχνει η εικόνα, αν μας απαντήσει σωστά το επιβραβεύουμε, αν μας απαντήσει λανθασμένα του λέμε την σωστή απάντηση.


Μαμά: Τι μας δείχνει η εικόνα;

Παιδί: Δέντρο.  Μαμά: Μπράβο!!!
ή Παιδί: Λουλούδι. Μαμά: Λάθος, για προσπάθησε ξανά... είναι ένα δέντρο.
ή Παιδί: Δεν ξέρω. Μαμά: Πες μου τι νομίζεις ότι είναι, προσπάθησε, δεν πειράζει αν απαντήσεις λάθος.

Μαμά: Δώσε  μου την κάρτα με το άλλο δέντρο.

ΒΗΜΑ3: Έπειτα του ζητάμε να μας δώσει την κάρτα που έχει την ίδια εικόνα με αυτήν που μας είχε δώσει προηγουμένως.


Μαμά: Μπράβο!!
Μαμά: Λάθος αυτό είναι ένα γουρουνάκι. Για κοίταξε καλύτερα και βρες μου το άλλο δέντρο.

ΒΗΜΑ 4: Και συνεχίζουμε ζητώντας να μας δώσει μια νέα κάρτα.
 
Μαμά: Δώσε μου μια άλλη κάρτα.
 
Είναι σημαντικό να ενθαρρύνουμε σε όλη την διάρκεια του παιχνιδιού το παιδί και ειδικά όταν κάνει λάθος. Μπορούμε αν είναι μικρότερο το παιδί, να του ζητήσουμε να μας βρει τις ίδιες εικόνες, χωρίς να του ζητάμε να μας λέει τι απεικονίζει η καθεμία. Επίσης, μπορούμε να βάλουμε μια εικόνα από κάθε ζευγάρι και να του ζητάμε μόνο να μας λέει τι απεικονίζει κάθε κάρτα που μας δίνει.
 

ΠΑΙΧΝΙΔΙ ΜΝΗΜΗΣ

 
Το παιχνίδι αυτό βοήθα στην εξάσκηση της μνήμης,είναι το παιχνίδι που είχα σκεφτεί εξ’ αρχής να παίξουμε με τις κάρτες.
Τρόπος παιχνιδιού:
ΒΗΜΑ 1:Τοποθετούμε τις κάρτες ανακατεμένες με τα αυτοκόλλητα να φαίνονται. (Στο παιχνίδι αυτό εγώ τοποθετώ 12 κάρτες, δηλαδή 6 εικόνες εις διπλούν, από αυτές που φτιάξαμε, όσο μεγαλώνει και βλέπω ότι τα πάει καλά με το παιχνίδι θα προσθέτω, σταδιακά,ζευγάρια καρτών.)

ΒΗΜΑ 2: Μετά γυρίζουμε μια μια τις κάρτες από την ανάποδη πλευρά ώστε να μην φαίνονται τα αυτοκόλλητα. Στο στάδιο αυτό για να βοηθήσουμε το μικρό μας, γυρίζουμε ανάποδα τις κάρτες ανά ζεύγη.Όσο μεγαλώνει το παιδί, αυτή η βοήθεια μπορεί να σταματήσει και να γυρίζουμε ανάποδα τις κάρτες με την σειρά.

Η'
 
 
 
ΒΗΜΑ 3: Αφού έχουμε γυρίσει όλες τις κάρτες ανάποδα, ζητάμε από το παιδί να γυρίσει μια κάρτα.
 

Μαμά: Γύρισε μια κάρτα.

Μαμά: Βρες μου το ζευγάρι της.
 
ΒΗΜΑ 4: Έπειτα του ζητάμε να μας βρει το ζευγάρι της. Αν το βρει σωστά, το επιβραβεύουμε και τοποθετούμε τις δυο κάρτες στην θέση τους, αλλά με την εικόνα να φαίνεται. Αν δεν το βρει γυρνάμε πάλι τις κάρτες ανάποδα και με αστεία φωνή του λέμε ότι έκανε λάθος και του ζητάμε να ξαναπροσπαθήσει. Συνεχίζουμε το παιχνίδι μέχρι να βρούμε όλα τα ζευγάρια. Μόλις τα βρει όλα, το επιβραβεύουμε ξανά διότι τα κατάφερε.Και σε αυτό το παιχνίδι καλό είναι να ενθαρρύνουμε το παιδί ακόμη και όταν κάνει λάθη.
 

Μαμά: Μπράβο! Αφήνουμε τις κάρτες όπως είναι και γύρισε μου μια άλλη κάρτα.


Μαμά: Λάθος, γυρίζουμε τις κάρτες πάλι ανάποδα. Τώρα, γύρισε μια άλλη κάρτα.
Ελπίζω να σας άρεσε η ιδέα μας, εμείς καταχαρήκαμε παιχνίδι με αυτές τι κάρτες και συνεχίζουμε να παίρναμε ώρες παίζοντας με αυτές. Βέβαια δεν αποκλείω να σκεφτούμε και κανένα άλλο παιχνίδι με αυτές….. ποτέ δεν ξέρεις!
Προσπάθησα να δώσω πιθανούς διαλόγους στις λεζάντες κάποιων εικόνων. Βέβαια εγώ απλά την ιδέα δίνω, κάθε γονιός επιλέγει το τρόπο παιχνιδιού.
 
Καλό απόγευμα και εύχομαι στους γονείς δημιουργικές και ευχάριστες ώρες ενασχόλησης με τα παιδάκια σας.
 



Κυριακή, 21 Οκτωβρίου 2012

Fahita κοτόπουλο, Sour Cream και Μεξικάνικο Ρύζι


Καλησπέρα σας,
μετά από τρεις εβδομάδες χωρίς ανάρτηση, αποφάσισα σήμερα που έχω χρόνο και διάθεση να αναρτήσω, όχι μια, αλλά τρεις συνταγούλες. Παλαιοτέρα σε ανάλογη περίπτωση (δηλαδή όταν είχα μαγειρέψει ένα πιάτο που αποτελούνταν από περισσότερες από μια συνταγές), θα φωτογράφιζα κάθε συνταγή ξεχωριστά, για να κάνω τρεις διαφορετικές αναρτήσεις, αλλά πλέον έχω αλλάξει στάση απέναντι στο blogging.

Είχα παρατηρήσει ότι κάποιες φορές, αντί να με ευχαριστεί το blogging, με άγχωνε. Παλαιοτέρα αγχωνόμουν κάθε φορά που έκανα μια καινούρια συνταγή, να την φωτογραφίσω, να καθίσω να την γράψω και έπειτα να την αναρτήσω και επειδή δεν είχα χρόνο το αποτέλεσμα ήταν και είναι αρκετές φωτογραφίες από συνταγές που ακόμα δεν έχω αναρτήσει, επειδή τις έχω σε χειρόγραφα, άλλες αξιόλογες συνταγές που της έχω σε word αρχεία, αλλά έτυχε να μην τις φωτογραφίσω, να μην είμαι ικανοποιημένη με κάποιες από τις φωτογραφίες των συνταγών μου, να θέλω να αναρτήσω φωτογραφίες από μέρη που έχω στα αρχεία μου και θέλω να προτείνω ή από κατασκευές που δεν έχω γράψει το ανάλογο κείμενο, να θέλω να είμαι πιο ενεργή, κάνοντας συχνότερες αναρτήσεις, σχολιάζοντας κάθε συνταγή που μου αρέσει άλλων food blogger, ή σχολιάζοντας αναρτήσεις άλλων blogger και πολλά πολλά άλλα…

Λοιπόν λόγω του άγχους που μου στερούσε δόσεις χαράς από αυτή που μου προσφέρει το blogging και επειδή δυστυχώς είμαι αγχώδης γενικά, αποφάσισα όπου μπορώ να παραμερίσω και να μειώσω το άγχος, διότι δεν με βοηθά, αλλά αντίθετα μου προκαλεί προβλήματα. Έτσι λοιπόν, αποφάσισα να είμαι πιο χαλαρή και να αλλάξω την οπτική μου σε κάποιες καταστάσεις. Όσον αφορά το blogging, αποφάσισα να αναρτώ όποτε έχω χρόνο και διάθεση να το κάνω, χωρίς άγχος αν έχει περάσει αρκετός καιρός από την τελευταία ανάρτησή μου ή αν έχω πολλές αναρτήσεις μισο - ολοκληρωμένες που περιμένουν να δημοσιευτούν, και όποτε έχω χρόνο θα σχολιάζω και στα blogs των φίλων μου (αυτό κάνω, αλλά θα αποβάλλω το άγχος για σχόλια που ήθελα να αφήσω αλλά λόγω περιορισμένου χρόνου δεν άφησα, γιατί η επίσκεψη μου στα blogs που παρακολουθώ, είναι καθημερινή ή τουλάχιστον εβδομαδιαία).
Λοιπόν επειδή σας κούρασα, θα επανέλθω στις σημερινές συνταγές που είναι αυτές που γράφω στον τίτλο, δηλαδή: Fahita Κοτόπουλο, Sour Cream και Μεξικάνικο Ρύζι .

Αφορμή της ανάρτησής μου αυτής ήταν η επίσκεψή μου σε ένα μεξικάνικο εστιατόριο, πριν κάνα μήνα περίπου, όπου παραγγείλαμε για πρώτη φορά fahita κοτόπουλο, το οποίο μας άρεσε ομολογουμένως πάρα πολύ και έψαξα να βρω την συνταγή. Η πηγή από όπου την βρήκα, αναφέρει ότι είναι συνταγή από το εστιατόριο που επισκεφτήκαμε και σκέφτηκα ότι αν δεν είναι ίδια ακριβώς η γεύση θα πλησιάζει αρκετά στην γεύση που απολαύσαμε στο εστιατόριο. Βέβαια την προσάρμοσα στα δικά μας γούστα και υλικά που είχα στο σπίτι. Επειδή ο σύζυγος μου δεν θέλει να τρώει πολύ καυτερά φαγητά και ομολογουμένως το συγκεκριμένο φαγητό στο εστιατόριο ήταν πάρα πολύ καυτερό, ήμουν φειδωλή στα καυτερά υλικά (tabasco, πιπέρι κ.λπ.), για τον λόγο αυτόν δεν αναφέρω στην συνταγή τις ποσότητες που έβαλα, καθώς είναι θέμα κάθε ουρανίσκου και στομαχιού!!!. Το αποτέλεσμα μας ικανοποίησε πλήρως σε θέμα γεύσης, διαπιστώσαμε κάποιες μικρές διαφορές με την συνταγή του εστιατόριου, αλλά το περιμέναμε λόγω ότι την προσαρμόσαμε στις δικές μας γευστικές προτιμήσεις. (Αν θελε την πρωτότυπη συνταγή, πατήστε εδώ.)
 

Fahita κοτόπουλο



Υλικά για το fahita κοτόπουλο:
2 στήθη κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
3 πιπεριές πράσινες (η πρωτότυπη συνταγή έλεγε 1 πιπεριά πράσινη, 1 πιπεριά κόκκινη και 1 πιπεριά κίτρινη, δυστυχώς δεν είχα κόκκινη και κίτρινη πιπεριά, αλλά την άλλη φορά που θα το φτιάξω θα έχω προμηθευτεί)
2 ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα γλυκιά
κύμινο
κόλιανδρο (η πρωτότυπη συνταγή ήθελε φρέσκο κόλιανδρο, αλλά εγώ είχα κόλιανδρο σε μπαχαρικό και έβαλα αυτό)
2- 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (η πρωτότυπη συνταγή δεν ανέφερε ακριβή ποσότητα)
250 γρ. χυμό ντομάτας (η πρωτότυπη συνταγή έγραφε απλώς προσθήκη καρέ ντομάτας, χωρίς να αναφέρει ποσότητα)
tabasco
μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (η πρωτότυπη συνταγή δεν είχε καθόλου ζάχαρη, αλλά λόγω της ντομάτας και για να αποφύγουμε την ξινή γεύση που δίνει στο φαγητό εγώ έβαλα)

Εκτέλεση συνταγής για το fahita κοτόπουλο:
  1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και το μαρινάρουμε στα μπαχαρικά: πιπέρι, κόλιανδρο, πάπρικα, κύμινο. Εγώ το άφησα το κοτόπουλο στη συντήρηση με τα μπαχαρικά για ένα βράδυ.
  2. Στο μούλτι κόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Κόβουμε σε λεπτές μικρές λωρίδες τις πιπεριές. Έπειτα τις ντομάτες τις κόβουμε σε λεπτές στρογγυλές φέτες και μετά κάθε φέτα στα τέσσερα.
  3. Σοτάρουμε το κοτόπουλο με το ηλιέλαιο και μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, το αλάτι και συμπληρώνουμε με τα μπαχαρικά αν χρειάζεται. (Τα σόταρα σε αντικολλητικό τηγάνι και έγινε υπέροχο.)
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το tabasco και την ζάχαρη . (Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κόλιανδρο, δεν θα βάλετε σε  μπαχαρικό και θα προσθέσετε σε αυτό το στάδιο ψιλοκομμένο  κόλιανδρο.) 
  5. Λίγο πριν το σβήσουμε το φαγητό, προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα και το αφήνουμε μέχρι να πιει τα υγρά του και το σερβίρουμε. Στην πρωτότυπη συνταγή δεν μαγείρευε καθόλου την φρέσκια ντομάτα, αλλά την πρόσθετε σαν γαρνιτούρα κομμένη σε φέτες μαζί με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι (1 τεμάχιο). Εγώ δεν έβαλα καθόλου φρέσκο κρεμμύδι, διότι δεν είχα.
Στο εστιατόριο συνόδευε το fahita κοτόπουλο, με τορτίγιες (tortillas) και τρεις κρύες σάλτες:  sour cream (ξινή κρέμα), γουακαμόλε (guacamole) και μια άλλη που ήταν ψιλοκομμένη ντομάτα με κάτι, το οποίο δεν διέκρινα γευστικά τι ήταν.  Η γουακαμόλε δεν μας άρεσε και για αυτό δεν την έφτιαξα (δεν συμπαθούμε το αβοκάντο), στο link που είναι η πρωτότυπη συνταγή για το fahita, υπάρχει συνταγή για την γουακαμόλε, για όποιον ενδιαφέρεται. Αντίθετα, η ξινή κρεμά και η σάλτα με την ντομάτα, μας έκαναν θετική εντύπωση και εφόσον βρήκα μόνο την συνταγή για την ξινή κρέμα στο ίδιο link, την έφτιαξα, χωρίς να κάνω κάποια παραλλαγή.
 

Sour Cream (Ξινή Κρέμα)

 
 
Υλικά για την ξινή κρέμα:
200 γρ. γιαούρτι (έβαλα με 2% λιπαρά)
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
100 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση συνταγής για την ξινή κρέμα:
  1. Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε.
Και επειδή τορτίγιες δεν είχα, αποφάσισα να φτιάξω μια συνταγή για μεξικάνικο ρύζι για να συνοδεύω το φαγητό μου. Βρήκα μια συνταγή που είχα τα περισσότερα από τα υλικά και την προσάρμοσα στα υλικά που είχα. Το ρύζι βγήκε πολύ νόστιμο και όσο πρέπει πικάντικο και καυτερό. (Αν θέλετε την πρωτότυπη συνταγή για το μεξικάνικο ρύζι, πατήστε εδώ.)
 

Μεξικάνικο Ρύζι


 
Υλικά για το μεξικάνικο ρύζι:
1 κούπα ρύζι (εγώ έβαλα μπασμάτι)
1/4 της κούπας ελαιόλαδο
1μικρό κρεμμύδι ξερό
1 πράσινη πιπεριά (η πρωτότυπη συνταγή ανέφερε μισή πράσινη και μισή κόκκινη πιπεριά)
250 γρ. χυμό ντομάτας (η πρωτότυπη συνταγή ανέφερε 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ)
μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κούπες χλιαρό νερό
1 κύβο ζωμό κότας (η πρωτότυπη συνταγή ανέφερε κύβο κρέατος)
2 - 3 σταγόνες tabasco (η πρωτότυπη συνταγή δεν είχε tabasco, αλλά 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτή τσίλι σε σκόνη)
μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
λίγο πιπέρι
λίγη πάπρικα γλυκιά (δεν είχε καθόλου η πρωτότυπη συνταγή)

Εκτέλεση συνταγής για το μεξικάνικο ρύζι:
  1. Ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια την πιπεριά και ψιλοκόβουμε στο μούλτι το κρεμμύδι.
  2. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο λάδι.
  3. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το σοτάρισμα.
  4. Έπειτα προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και την ζάχαρη και ανακατεύουμε.
  5. Διαλύουμε στο χλιαρό νερό τον κύβο και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το tabasco.
  6. Αφήνουμε το ρύζι σκεπασμένο να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 20 λεπτά (ενδεικτική ώρα μαγειρέματος, δοκιμάζοντας το ρύζι βλέπουμε πότε είναι έτοιμο) .
  7. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε μια καθαρή πετσέτα ανάμεσα στην κατσαρόλα και το καπάκι της, ώστε να απορροφήσει τους υδρατμούς.
Αυτά για σήμερα, δεν νομίζω να σας άφησα παραπονεμένους, τρεις νόστιμες συνταγούλες για όποιον αγαπά την μεξικάνικη κουζίνα ή θα ήθελε να την γνωρίσει. Εμένα η μεξικάνικη κουζίνα μου αρέσει αρκετά. Τις τρεις συνταγές μπορείτε να τις φτιάξετε μαζί όπως έκανα εγώ, είτε ξεχωριστά, μπορείτε αντί για το ρύζι να αγοράσετε ή να φτιάξετε τορτίγιες και να συνοδεύεστε την σάλτα και το fahitas. Στο εστιατόριο (αν θυμάμαι καλά) είχε fahitas με κοτόπουλο, χοιρινό και γαρίδες. Εμείς είχαμε πάρει ένα πιάτο fahitas που είχε μέσα και κοτόπουλο και χοιρινό. Τώρα δεν ξέρω αν είναι η ίδια συνταγή με το χοιρινό και τις γαρίδες, αλλά γιατί όχι, αν θέλετε μπορείτε να πειραματιστείτε βάζοντας αντί για κοτόπουλο, χοιρινό ή γαρίδες. Εγώ το σκέφτομαι πολύ σοβαρά να το κάνω με γαρίδες που δεν το έχω δοκιμάσει. Όποτε γίνει αυτό θα σας ενημερώσω για να σας πω εντυπώσεις. Τώρα, αν με προλάβετε και το φτιάξετε, περιμένω τις δικές σας εντυπώσεις. Πιστεύω τώρα που αρχίζει σιγά σιγά να κάνει λίγο κρύο (για σήμερα μιλάω), τα καυτερά φαγητά είναι ότι πρέπει, ειδικά με ένα ποτήρι σαγκρία…..

Καλό βράδυ!!!!

Σας φιλώ...