Cupcakes με αλεύρι ολικής αλέσεως, μέλι και σταγόνες σοκολάτας

Γεια σας, 

Εδώ και πολύ καιρό σκεφτόμουν να πειραματιστώ φτιάχνοντας ένα κέικ πιο υγιεινό. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω ένα κέικ χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως, καστανή ζάχαρη, μέλι, κανέλα. Για να γίνει αποδεκτό και από τον μικρό της παρέας, πρόσθεσα «σοκολατομπαλάκια» όπως ο γιος μου λέει τις σταγόνες σοκολάτας. Είχα σκεφτεί να αντικαταστήσω την μαργαρίνη/ το βούτυρο με λάδι, αλλά δεν ήθελα να ρισκάρω πολύ. Ευτυχώς, το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό και απέσπασε θετικές κριτικές τόσο από τον μικρό μας όσο και από εμάς. Άλλη μια αναζήτηση για ένα υγιεινό κολατσιό στο σχολείο, απέδωσε μια συνταγή εύκολη, γρήγορη και νόστιμη. Για χάρη της φωτογράφισης για το blog τα άλειψα με λιγοστή μερέντα και τα πασπάλισα με τρούφα, αν και δεν χρειάζεται μια τέτοια προσθήκη. 

Υλικά (για 12 cupcakes):

130 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

40 γρ. καστανή ζάχαρη

60 γρ. μέλι

65 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο

110 γρ. γάλα

1 αυγό

100 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος

Εκτέλεση: 

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. 
3. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, βανίλια, κανέλα, ζάχαρη). 
4. Λιώνουμε σε ένα μπρίκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων την μαργαρίνη ή το βούτυρο. Δεν το θέλουμε καυτό. 
5. Στο μπολ με τα στερεά υλικά, προσθέτουμε την λιωμένη μαργαρίνη, το μέλι, το γάλα, το αυγό και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6. Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε.
7. Μοιράζουμε το μείγμα στις χάρτινες ή από σιλικόνη θήκες και τις τοποθετούμε στο ταψάκι για μάφιν.
8. Ψήνουμε για 20 – 22 λεπτά περίπου.

Παραλλαγή: 

Κατά την γνώμη μου, σε αυτήν την συνταγή ταιριάζει πολύ να προσθέσουμε λίγο καρύδι.

Πανεύκολη βασική συνταγή για cupcakes με άρωμα βανίλιας και δυο εκδοχές της

Γεια σας,

Σήμερα θα σας παρουσιάσω ξανά γλυκό, ξανά cupcakes, ξανά συνταγή προσαρμοσμένη σε συνταγή της Liz, από το blog «Φτιάχνοντας τοcupcakes.gr», η οποία όπως αναφέρει η Liz είναι από το βιβλίο «The Dairy Book of Home Cookery». Η συνταγή είναι βασική συνταγή για cupcakes με άρωμα βανίλιας, με την οποία με διαφορετικές κρέμες επικάλυψης ή με λίγη φαντασία, μπορούμε να φτιάξουμε άπειρες εκδοχές cupcakes. Ήδη εγώ σας παρουσιάζω δυο διαφορετικές εκδοχές, σήμερα.

Η μια εκδοχή είναι επηρεασμένη από την χθεσινή μου ανάρτηση, είναι δηλαδή cupcakes με μπισκότα oreo, αλλά με κέικ βανίλιας. Στην δεύτερη συνταγή χρησιμοποιώ σαν επικάλυψη την ganache που σας είχα παρουσιάσει στα σοκολατένια ατομικά γλυκάκια με ganache σοκολάτας και μπισκότα petit beurre. Και οι δυο εκδοχές άρεσαν πολύ, αλλά ξεχώρισε αυτή με την ganache, διότι συνδύαζε την σοκολάτα με το αφράτο και μυρωδάτο κέικ. Στο κέικ ξεχωρίζει η μυρωδάτη γεύση του βουτύρου. Εμένα το μόνο που με χάλασε (όπως και τους περισσοτέρους) στα σημερινά cupcakes με τα oreo, ήταν ότι αυτήν την φορά επέλεξα να φτιάξω την διπλάσια ποσότητα κρέμας για την επικάλυψη, σε σχέση με τα cupcakes με κακάο και oreo. Και επειδή όπως σας έχω αναφέρει ξανά δεν είμαι λάτρης της σαντιγύς, η παραπανίσια ποσότητα που διακοσμούσε τα cupcakes, με ξένιζε. Άλλη φορά που θα τα ξαναφτιάξω, θα φτιάξω την μισή ποσότητα, όπως στα cupcakesμε κακάο και oreo, που σας παρουσίασα εχθές.

Βασική συνταγή για cupcakes με άρωμα βανίλιας

Υλικά (για 12 cupcakes):

100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

100 γρ. βούτυρο

100 γρ.  ζάχαρη

2 αυγά

1 βανίλια

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, σε αντιστάσεις, αλλιώς στους 170°C με αέρα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
3. Στο μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα μας να γίνει κρεμώδες.
4. Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το μίξερ τα υλικά.
5. Σταματάμε να χτυπάμε με το μίξερ τα υλικά και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή την μαρίζ.
6. Μοιράζουμε προσεκτικά το μείγμα μας στις θήκες της φόρμας για muffins ή cupcakes.
7. Ψήνουμε για 14-18 λεπτά περίπου,  ανάλογα με το φούρνο μας. Με την οδοντογλυφίδα μπορούμε να δούμε πότε είναι ψημένα. (Η συμβουλή της Liz είναι να μην ξεπεράσουμε τα 18 λεπτά ψησίματος των cupcakes, με αποτέλεσμα να μην τα παραψήσουμε. Αναφέρει ότι από τη στιγμή που θα τα βγάλουμε από το φούρνο θα συνεχίσουν να ψήνονται για περίπου 1' ακόμη έτσι κι αλλιώς.)
8. Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
9. Αφού κρυώσουν καλά τα βγάζουμε από τις θήκες της φόρμας και τα διακοσμούμε όπως επιθυμούμε.

 

  

Κρέμα επικάλυψης με σαντιγύ και τριμμένα μπισκότα Oreo

Υλικά:

200 ml κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

10 μπισκότα Oreo mini περίπου

Εκτέλεση:

1. Στο πολυμίξερ, βάζουμε ολόκληρα τα μπισκότα και τα αλέθουμε, μέχρι να γίνουν σκόνη.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγύ. Στην σαντιγύ προσθέτουμε τα τριμμένα σε σκόνη μπισκότα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με την κρέμα.
3. Με ένα κορνέ ή ένα μαχαίρι διακοσμούμε τα cupcakes με την κρέμα.

Κρέμα επικάλυψης ganache σοκολάτας

Υλικά:

400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

50 γρ. άχνη ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού καφέ στιγμής

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε την σοκολάτα σε κομμάτια και την βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Βάζουμε την ζάχαρη, τον καφέ και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα  και ανακατεύουμε,  μέχρι να πάρει βράσει και τα ρίχνουμε στο μπολ που έχουμε την σοκολάτα σε κομμάτια και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
3. Αφήνουμε την γκανάζ εκτός ψυγείου, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
4. Έπειτα βάζουμε σε ένα κορνέ την γκανάζ ή με ένα μαχαίρι διακοσμούμε τα cupcakes με την γκανάζ.

Σημείωση: Επειδή η φόρμα που έχω για muffins ή cupcakes, είναι πιο στενή και έχει περισσότερο ύψος από τις συνηθισμένες, για τον λόγο αυτό και τα cupcakes που φτιάχνω έχουν την συγκεκριμένη μορφή.

Καλό απόγευμα!!!!

Πανεύκολα cupcakes με μπισκότα oreo – Βασική συνταγή για cupcakes με κακάο

Περιγραφή:

Cupcakes μην μου πείτε ότι δεν τα έχετε ακούσει. Στο Διαδίκτυο κυκλοφορούν πολλές συνταγές και υπάρχουν πλέον αρκετά μαγαζιά (ακόμα και διαδικτυακά) που πωλούν το συγκεκριμένο έδεσμα. Γράφοντας απλά την λέξη cupcakes στο google και αναζητώντας εικόνες που να σχετίζονται με αυτά, ξάφνου ξεπροβάλλουν μπροστά στην οθόνη του υπολογιστή, εικόνες με μικρά, χαριτωμένα γλυκίσματα, ευφάνταστα διακοσμημένα, με χρώματα, που σε δελεάζουν να τα δοκιμάσεις.

Η βάση των cupcakes συνήθως είναι ένα κέικ με ποικίλες γεύσεις (βανίλια, σοκολάτα, καρότο, με κομματάκια σοκολάτας ή με κομματάκια μπισκότου, κ.α.) διακοσμημένα με κάθε λογής υλικό (π.χ. βουτυρόκρεμα, ganache, κρέμα τυριού, κρέμα ζαχαροπλαστικής, ζαχαρόπαστα, πασπαλισμένα με τρούφα κ.α.) Αρκεί φαντασία και κάποια ικανότητα στο χέρι για να δημιουργήσει κανείς, cupcakes που είναι μικρά καλλιτεχνικά αριστουργήματα.

Μια συνταγή αρκετά διαδεδομένη στο Διαδίκτυο, είναι η συνταγή που θα σας παρουσιάσω σήμερα. Είναι μια συνταγή cupcakes με μπισκότα oreo. Όποιος ασχολείται και ψάχνει συνταγές, αποκλείεται να μην έχει συναντήσει έστω και μια εκδοχή συνταγής για cupcakes με μπισκότα oreo.

Η συνταγή που θα σας παρουσιάσω, δεν είναι δική μου. Είναι προσαρμοσμένη σε μια συνταγή που έχω βρει αρκετό καιρό και την είχα κρατήσει στο μυαλό μου σαν μια συνταγή που κάποια στιγμή θα φτιάξω. Την έφτιαξα και ξετρελάθηκα εγώ και όσοι την δοκίμασαν. Είναι μια συνταγή που σίγουρα θα ξαναφτιάξω πολλές φορές. Η γεύση του κέικ είναι μοναδική, ανάλαφρη, με πρωταγωνιστή στον ουρανίσκο, το κακάο. Ένα κέικ αρκετά αφράτο, και αν και δεν είμαι λάτρης της κρέμας σαντιγύ, η συγκεκριμένη, με τα κομματάκια από το μπισκότο, και  σε μικρή ποσότητα (η κρέμα), έδενε με το κέικ και το αποτέλεσμα ήταν ένα γλυκό πολύ πολύ νόστιμο, χωρίς να λιγώνει. Και επειδή τον τελευταίο καιρό περνώ μια φάση που επιθυμώ γλυκά που να μην είναι καθόλου μα καθόλου λιγωτικά, το συγκεκριμένο cupcake με ξετρέλανε….

Εκτός από την απίστευτη γεύση είναι μια πανεύκολη συνταγή, με λίγα υλικά, που γίνεται σε χρόνο dt. Για μένα κέρδος πραγματικό ήταν η βάση του cupcake, δηλαδή το κέικ με το κακάο. Διότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν βάση για πολλά cupcakes, όπου βάζοντας διαφορετική επικάλυψη κάθε φορά, μπορούμε να επιτύχουμε πολλά διαφορετικά σοκολατένια cupcakes.

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από μια συνταγή που δίνει η Liz στο blog της «Φτιάχνοντας το cupcakes.gr».

Σημείωση: Επειδή η φόρμα που έχω για muffins ή cupcakes, είναι πιο στενή και έχει περισσότερο ύψος από τις συνηθισμένες, για τον λόγο αυτό και τα cupcakes που φτιάχνω έχουν την συγκεκριμένη μορφή. Επιπρόσθετα, για  τον λόγο αυτό, χρησιμοποίησα μόνο Oreo mini, επειδή δεν ήμουν σίγουρη ότι τα κανονικά Oreo θα χωρούσαν μέσα στις θήκες της φόρμας.

Υλικά (για 12 cupcakes):

1 πακέτο Oreo mini

75 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

25 γρ. σκόνη κακάο καλής ποιότητας

100 γρ. ζάχαρη

100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 αυγά

1 βανίλια

100 ml κρέμα γάλακτος

½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, σε αντιστάσεις, αλλιώς στους 170°C με αέρα.
2. Τοποθετούμε 12 χαρτάκια ή θήκες σιλικόνης στη φόρμα για muffins και μέσα σε κάθε μια θήκη τοποθετούμε ένα μπισκότο oreo mini, ολόκληρο.
3. Αφήνουμε 12 ολόκληρα μπισκότα στην άκρη για την τελική διακόσμηση των cupcakes και όσα περισσεύουν τα χτυπάμε στο πολυμίξερ, ολόκληρα, μέχρι να γίνουν σκόνη και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο.
5. Στο μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα μας να γίνει κρεμώδες.
6. Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, με μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα μας με το αλεύρι και το κακάο, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το μίξερ τα υλικά.
7. Σταματάμε να χτυπάμε με το μίξερ τα υλικά και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και κακάο και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή την μαρίζ.
8. Μοιράζουμε προσεκτικά το μείγμα μας στις θήκες της φόρμας.
9. Ψήνουμε για 14-18 λεπτά περίπου,  ανάλογα με το φούρνο μας. Με την οδοντογλυφίδα μπορούμε να δούμε πότε είναι ψημένα.
10. Αφού ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
11. Αφού κρυώσουν καλά τα βγάζουμε από τις θήκες της φόρμας.
12. Έπειτα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγύ. Στην σαντιγύ προσθέτουμε τα τριμμένα σε σκόνη μπισκότα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με την κρέμα.
13. Με ένα κορνέ ή ένα μαχαίρι διακοσμούμε τα cupcakes με την κρέμα και σε αυτή πάνω βάζουμε 1 μπισκότο oreo mini.

Λίγα μυστικά ακόμα:

Αν σας αρέσει η σαντιγύ (εγώ γενικά δεν είμαι λάτρης της, ειδικά σε μεγάλη ποσότητα), μπορούμε να χτυπήσουμε στο μίξερ διπλάσια ποσότητα κρέμας γάλακτος και ζάχαρης άχνη για να έχουμε ένα cupcake με πιο πλούσια διακόσμηση με κρέμα. Η αρχική συνταγή είχε διπλάσιες ποσότητες σε αυτά τα δυο υλικά.

Όπως αναφέρει η Liz στο blog της, μπορούμε να διατηρήσουμε τα cupcakes στο ψυγείο, αλλά πρέπει να ξανάρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν φαγωθούν. Πάντως εγώ και κρύο από το ψυγείο που έφαγα ένα cupcake την επόμενη ημέρα, μου άρεσε πάρα πολύ.

Το μόνο που με στεναχώρησε ήταν ότι τα χαρτάκια που έβαζα στις θήκες της φόρμας και με αυτά έψηνε τα cupcakes, λαδώνονταν πολύ και αφού κρύωναν τα cupcakes τα έβγαζα και έβαζα καινούρια. Μάλλον λόγω του βουτύρου.

Καλή καλή επιτυχία σε όποιον τα φτιάξει….

Καλό απόγευμα!!!!

Κέικ λάβας σοκολάτας … το τελειότερο σοκολατένιο γλυκό

Περιγραφή:

Ίσως η φωτογραφία μου δεν σας αρέσει και πάρα πολύ, έχετε απόλυτο δίκιο και έμενα μου φαίνεται πολύ φτωχή και λυπάμαι, γιατί δεν ασχολήθηκα ώστε να αναδείξω το συγκεκριμένο σοκολατένιο κέικ. Αλλά μην κάνετε το λάθος να την προσπεράσετε, διότι είναι από τις συνταγές που δεν χρειάζονται μια ωραία εικόνα για να αναδειχτούν, η γεύση τους κάνει όλη την διάφορα και την υπέρβαση. Υπέροχο, πεντανόστιμο, σούπερ λαχταριστό σοκολατένιο κέικ με υγρή σοκολάτα στο εσωτερικό του, που ρέει κόβοντας το, όπως ρέει και ξεχύνεται αργά η λάβα του ηφαιστείου, αλλά αντίθετα με την λάβα, δεν σου προκαλεί τρόμο, αλλά λαχταρά και ανυπομονησία να γευτείς την ρευστή του σοκολάτα.  Πραγματικά ένα γλυκό κολασμένα νόστιμο. Πραγματικά σας παροτρύνω να το δοκιμάσετε….

Είναι προσαρμογή από την συνταγή «Το σοκολατένιο της Κωνσταντίνας», που μας παρουσιάζει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου στο βιβλίο της «Αργυρές Ζαραμπουκίτσες, μαγειρική για μικρούς και μεγάλους». Και όπως το λέει ο τίτλος το βιβλίο περιέχει συνταγές που μπορούν να φτιάξουν και τα μικρά παιδάκια, εύκολες συνταγές, όπως και το γλυκό που παρουσιάζεται παρακάτω.

Υλικά:

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

200 γρ. σοκολάτα γάλακτος (η πρωτότυπη συνταγή δεν έχει καθόλου σοκολάτα γάλακτος, αλλά 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα)

2/3 του κεσέ βιτάμ soft

7 αυγά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο (η πρωτότυπη συνταγή έχει αλεύρι σκληρό)

3/4 του κεσέ ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού μαργαρίνη (η πρωτότυπη συνταγή έχει βούτυρο)

λίγο κακάο σκόνη για το άλειμμα της φόρμας

Σημείωση: όπως βλέπετε παραπάνω στην συνταγή χρησιμοποιούμε σαν μεζούρα για την ζάχαρη και το βιτάμ, το κεσεδάκι από το βιτάμ.

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 270 βαθμούς. (Η πρωτότυπη συνταγή γραφεί στους 275 βαθμούς, αλλά στον φούρνο μου η μεγίστη θερμοκρασία είναι οι 270 βαθμοί.)
2. Κόβουμε την σοκολάτα  σε κομμάτια και την βάζουμε σε μπεν μαρί μαζί με το βιτάμ να λιώσουν.
3. Αφού λιώσουν, προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
4. Σπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε ένα ένα στο σοκολατένιο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, ώστε όλα τα υλικά να ενωθούν πάρα πολύ καλά. (Μέχρι εδώ όλες οι προσθήκες υλικών, γίνονται σε μπεν μαρί, όπως φαίνονται από τα σκίτσα που περιγράφουν την εκτέλεση της συνταγής, στο βιβλιο.)
6. Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια φόρμα κέικ και την πασπαλίζουμε με κακάο, έτσι ώστε να πάει παντού. Έπειτα την γυρνάμε ανάποδα και την χτυπάμε ελαφρά, ώστε να φύγει το περίσσιο κακάο.
7. Όπως αναφέραμε και προηγουμένως, έχουμε ήδη ανάψει τον φούρνο στους 270 βαθμούς (πάνω κάτω αντιστάσεις) . Μόλις ο φούρνος φτάσει στην θερμοκρασία αυτή και σβήσει η λυχνία, σβήνουμε τον φούρνο και τοποθετούμε αμέσως (στον καυτό άλλα σβησμένο φούρνο) το κέικ για 10 λεπτά, χωρίς να ανοιγοκλείνουμε την πόρτα του φούρνου.
8. Αφού περάσουν τα 10 -15 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο), βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο με προσοχή και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα.
9. Κόβοντας το κέικ τρέχει καυτή σοκολάτα. Μπορεί να συνοδευτεί με μια μπάλα παγωτού, ταιριάζει πολύ με το καϊμάκι, αλλά τρώγεται και σκέτο.

Η μηλόπιτα της 'Ελενας

 

Περιγραφή:

Παλαιοτέρα είχα δοκιμάσει κάποιες μηλόπιτες, αλλά δυστυχώς, δεν μου άρεσε καμία. Για πολλά χρόνια όταν άκουγα ότι θα μου προσφέρουν μηλόπιτα, αρνιούμουν ευγενικά λέγοντας ότι δεν μου αρέσει το συγκεκριμένο γλυκό καθόλου. Πριν κάποιους μήνες είπα να δοκιμάσω μια μηλόπιτα που είχε φτιάξει η Έλενα, η κοπέλα του αδελφού του άντρα μου. Η γεύση της με ξετρέλανε και ζήτησα την συνταγή. Έτυχε να έχω 5 μήλα εδώ και 2 εβδομάδες, που δεν τα τρώγαμε και θα τα πετάγαμε στα σκουπίδια. Έτσι αποφάσισα αντί να τα πετάξω να φτιάξω και εγώ την μηλόπιτα. Την έφτιαξα αλλά έκανα μια μικρή παραλλαγή. Αντί να βάλω τα μήλα κομμένα σε ροδέλες, τα έτριψα με τον τρίφτη, για να μην είναι τόσο έντονη η γεύση του μήλου. Η μηλόπιτα αυτή έχει υπέροχη γεύση και υπέροχη μυρωδιά. Η εικόνα με την κόκκινη πιατέλα είναι από μια μηλόπιτα που μου είχε φέρει  η 'Ελενα, ενώ η εικόνα με το κομμένο κομμάτι μηλόπιτας είναι από την δική μου.

Υλικά:

1 και 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

5 - 6 μήλα περίπου

2 κούπες ζάχαρη

200 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας κανέλλα

4 - 5 αυγά

3 βανίλιες

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
2. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών. Εγώ βουτύρωσα ένα ορθογώνιο πυρέξ διαστάσεων 35 x 23 εκ
3. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα απλώνουμε στο ταψί, έτσι ώστε να καλυφθεί όλη του η επιφάνεια. Εγώ έπλυνα και καθάρισα τα μήλα, τα έτριψα με το τρίφτη (στις πιο μεγάλες τρυπούλες), τα στράγγιζα με το χέρι μου να φύγουν τα πολλά υγρά και τα άφησα σε ένα μπολ.
4. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε την 1 κούπα ζάχαρη και την κανέλλα, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα μήλα. Δεν τα αφήνουμε να βράσουν πολύ γιατί θα καραμελώσουν και θα είναι δύσκολο να απλωθεί το μείγμα πάνω στα μήλα. Εγώ έλιωσα στο τηγάνι την μαργαρίνη, την 1 κούπα ζάχαρη και την κανέλλα. Όταν απέσυρα από την φωτιά το τηγάνι, έβαλα μέσα τα τριμμένα μήλα και τα ανακάτεψα όλα μαζί. Τέλος έριξα το μείγμα μου στο βουτυρωμένο πυρέξ. 
5. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά (εγώ χρησιμοποίησα 4 μεγάλα) με τη  1 κούπα ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
6. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλεύρι και χτυπάμε για λίγο ακόμα. 
7. Ρίχνουμε και αυτό το μείγμα στο ταψί με τα μήλα. Εγώ το έριξα στο πυρέξ. 
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40 - 50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
9. Μόλις κρυώσει το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.

Βασιλόπιτα - κέικ λεμόνι

Περιγραφή:

Στην τελευταία ανάρτηση για το 2011 αποφάσισα να σας παρουσιάσω την συνταγή που συνηθίζω να φτιάχνω για βασιλόπιτα τα τελευταία χρόνια. Φέτος την έφτιαξα για την μητέρα μου, για το αυριανό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή κέικ λεμόνι. Εύχομαι σε όλους Καλή Πρωτοχρονιά! Πλέον θα τα πούμε του χρόνου...

Υλικά:

6 αυγά

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γρ. ζάχαρη άχνη

12 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

τρίμμα από 1 λεμόνι ακέρωτο

χυμό από μισό λεμόνι

1 βανίλια

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

100 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος 

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα στο τέλος

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. 
2. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι. 
3. Χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
4. Στην μαρέγκα ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, καθώς και τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5. Έπειτα προσθέτουμε την βανίλια, την ζάχαρη και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ.
6. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι.
7.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC (πάνω κάτω αντιστάσεις), για μια ώρα περίπου.  
8. Αφού έχει κρυώσει το κέικ πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και με την σοκολάτα, είτε σε σταγόνες είτε λιωμένη σε μπεν μαρί, σχηματίζουμε το "Καλή Χρονιά" και το "2012". 

Λίγα μυστικά ακόμα:
Αν θέλουμε να κάνουμε το κέικ, στο βήμα 8 άπλα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Βασιλόπιτα - σοκολατένιο κέικ

Περιγραφή:

Φέτος ήθελα να φτιάξω μια πρωτότυπη βασιλόπιτα για το σπίτι. Επειδή είμαι λάτρης της σοκολάτας, αποφάσισα να φτιάξω μια βασιλόπιτα με σοκολάτα.

Υλικά:

110 γρ. βούτυρο

125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες ή τεμαχισμένη σε κομματάκια

100 γρ. σοκολάτα γάλακτος σε σταγόνες ή τεμαχισμένη σε κομματάκια

180 γρ. λευκή σοκολάτα σε σταγόνες ή τεμαχισμένη σε κομματάκια

3 αυγά

200 γρ. ζάχαρη

1 βανίλια

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

1. Σε μπεν μαρi λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη μαζί με 90 γρ. κουβερτούρα και 30 γρ. σοκολάτα γάλακτος, όταν λιώσουν αποσύρουμε το μείγμα από την φωτιά και  το αφήνουμε  να κρυώσει καλά.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
3. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά, την ζάχαρη και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
4. Στο μείγμα αυτό προσθέτουμε το μείγμα με το βούτυρο και τις σοκολάτες και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να έχει κρυώσει καλά το μείγμα με το βούτυρο και τις σοκολάτες πριν το βάλουμε στο μείγμα με τα αυγά.
5. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Αφού έχουν ανακατευτεί καλά όλα τα υλικά, προσθέτουμε τις σοκολάτες σε κομματάκια ως εξής:  35 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 70 γρ. σοκολάτα γάλακτος και  τα 90 γρ. λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6. Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα ταψάκι που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ή εναλλακτικά έχουμε στρώσει λαδόκολλα, το ισιώνουμε με το κουτάλι.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^oC σε πάνω κάτω αντιστάσεις για 35 - 40 λεπτά περίπου.
8. Αφού βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, με τα υπόλοιπα 90 γρ. της λευκής σοκολάτας ή και λιγότερα, σχηματίζουμε ότι επιθυμούμε πάνω στο κέικ (εγώ σχημάτισα το 2012 και ένα αστέρι) και το βάζουμε για λίγο στον φούρνο, που έχουμε σβήσει, αλλά είναι ζεστός ακόμα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, για να μπορούμε να το κόψουμε. 
9. Εναλλακτικά, αν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε ως απλό κέικ και όχι ως βασιλόπιτα, λιώνουμε σε μπεν μαρι τα 90 γρ. λευκής σοκολάτας και περιχύνουμε το κέικ. Περιμένουμε να κρυώσει για να κόψουμε το κέικ.

Σουφλέ σοκολάτας

Περιγραφή:

Είναι ένα σουφλέ νόστιμο, με σοκολάτα που ρέει στο εσωτερικό του. Συνταγή για 6- 7 μερίδες

Υλικά: 

1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

125 γρ. κουβερτούρα

85 γρ. σοκολάτα γάλακτος

125 γρ. μαργαρίνη

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

3 αυγά

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σε αυτό την βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 7 ατομικά φαρμάκια.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 270^οC.
4. Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ή τηγάνι λιώνουμε την μαργαρίνη και την σοκολάτα, σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Με το μίξερ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη για αρκετή ώρα, μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή.
6. 'Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι - βανίλια - μπέικιν πάουντερ στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά.
7. Μετά στο μείγμα μας ρίχνουμε το μείγμα με την σοκολάτα και την μαργαρίνη και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Τέλος, αδειάζουμε το μείγμα μας στα φαρμάκια.
9. Όπως αναφέραμε και προηγουμένως, έχουμε ήδη ανάψει τον φούρνο στους 270 βαθμούς (πάνω κάτω αντιστάσεις). Μόλις ο φούρνος φτάσει στην θερμοκρασία αυτή και σβήσει η λυχνία, σβήνουμε τον φούρνο και τοποθετούμε αμέσως (στον καυτό άλλα σβησμένο φούρνο) τα σουφλέ για 10 λεπτά, χωρίς να ανοιγοκλείνουμε την πόρτα του φούρνου.
10. Αφού περάσουν τα 10 -15 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο), βγάζουμε τα σουφλέ από τον φούρνο με προσοχή και το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο.
11. Μπορούμε να το πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη ή τρούφα σοκολάτας και να σερβίρουμε με παγωτό.

Λίγα μυστικά ακόμα: 

Μπορούμε αντί για 1 φλιτζάνι αλεύρι να βάλουμε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και 1/2 φλιτζάνι αλεσμένο φουντούκι ή αμύγδαλο.