Η μηλόπιτα της 'Ελενας

 

Περιγραφή:

Παλαιοτέρα είχα δοκιμάσει κάποιες μηλόπιτες, αλλά δυστυχώς, δεν μου άρεσε καμία. Για πολλά χρόνια όταν άκουγα ότι θα μου προσφέρουν μηλόπιτα, αρνιούμουν ευγενικά λέγοντας ότι δεν μου αρέσει το συγκεκριμένο γλυκό καθόλου. Πριν κάποιους μήνες είπα να δοκιμάσω μια μηλόπιτα που είχε φτιάξει η Έλενα, η κοπέλα του αδελφού του άντρα μου. Η γεύση της με ξετρέλανε και ζήτησα την συνταγή. Έτυχε να έχω 5 μήλα εδώ και 2 εβδομάδες, που δεν τα τρώγαμε και θα τα πετάγαμε στα σκουπίδια. Έτσι αποφάσισα αντί να τα πετάξω να φτιάξω και εγώ την μηλόπιτα. Την έφτιαξα αλλά έκανα μια μικρή παραλλαγή. Αντί να βάλω τα μήλα κομμένα σε ροδέλες, τα έτριψα με τον τρίφτη, για να μην είναι τόσο έντονη η γεύση του μήλου. Η μηλόπιτα αυτή έχει υπέροχη γεύση και υπέροχη μυρωδιά. Η εικόνα με την κόκκινη πιατέλα είναι από μια μηλόπιτα που μου είχε φέρει  η 'Ελενα, ενώ η εικόνα με το κομμένο κομμάτι μηλόπιτας είναι από την δική μου.

Υλικά:

1 και 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

5 - 6 μήλα περίπου

2 κούπες ζάχαρη

200 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας κανέλλα

4 - 5 αυγά

3 βανίλιες

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
2. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών. Εγώ βουτύρωσα ένα ορθογώνιο πυρέξ διαστάσεων 35 x 23 εκ
3. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα απλώνουμε στο ταψί, έτσι ώστε να καλυφθεί όλη του η επιφάνεια. Εγώ έπλυνα και καθάρισα τα μήλα, τα έτριψα με το τρίφτη (στις πιο μεγάλες τρυπούλες), τα στράγγιζα με το χέρι μου να φύγουν τα πολλά υγρά και τα άφησα σε ένα μπολ.
4. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε την 1 κούπα ζάχαρη και την κανέλλα, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα μήλα. Δεν τα αφήνουμε να βράσουν πολύ γιατί θα καραμελώσουν και θα είναι δύσκολο να απλωθεί το μείγμα πάνω στα μήλα. Εγώ έλιωσα στο τηγάνι την μαργαρίνη, την 1 κούπα ζάχαρη και την κανέλλα. Όταν απέσυρα από την φωτιά το τηγάνι, έβαλα μέσα τα τριμμένα μήλα και τα ανακάτεψα όλα μαζί. Τέλος έριξα το μείγμα μου στο βουτυρωμένο πυρέξ. 
5. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά (εγώ χρησιμοποίησα 4 μεγάλα) με τη  1 κούπα ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
6. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλεύρι και χτυπάμε για λίγο ακόμα. 
7. Ρίχνουμε και αυτό το μείγμα στο ταψί με τα μήλα. Εγώ το έριξα στο πυρέξ. 
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 40 - 50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
9. Μόλις κρυώσει το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.