Βασιλόπιτα - κέικ λεμόνι

Περιγραφή:

Στην τελευταία ανάρτηση για το 2011 αποφάσισα να σας παρουσιάσω την συνταγή που συνηθίζω να φτιάχνω για βασιλόπιτα τα τελευταία χρόνια. Φέτος την έφτιαξα για την μητέρα μου, για το αυριανό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή κέικ λεμόνι. Εύχομαι σε όλους Καλή Πρωτοχρονιά! Πλέον θα τα πούμε του χρόνου...

Υλικά:

6 αυγά

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γρ. ζάχαρη άχνη

12 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

τρίμμα από 1 λεμόνι ακέρωτο

χυμό από μισό λεμόνι

1 βανίλια

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

100 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος 

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα στο τέλος

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. 
2. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι. 
3. Χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
4. Στην μαρέγκα ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, καθώς και τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5. Έπειτα προσθέτουμε την βανίλια, την ζάχαρη και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ.
6. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι.
7.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC (πάνω κάτω αντιστάσεις), για μια ώρα περίπου.  
8. Αφού έχει κρυώσει το κέικ πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και με την σοκολάτα, είτε σε σταγόνες είτε λιωμένη σε μπεν μαρί, σχηματίζουμε το "Καλή Χρονιά" και το "2012". 

Λίγα μυστικά ακόμα:
Αν θέλουμε να κάνουμε το κέικ, στο βήμα 8 άπλα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.