Βασιλόπιτα - κέικ λεμόνι

Περιγραφή:

Στην τελευταία ανάρτηση για το 2011 αποφάσισα να σας παρουσιάσω την συνταγή που συνηθίζω να φτιάχνω για βασιλόπιτα τα τελευταία χρόνια. Φέτος την έφτιαξα για την μητέρα μου, για το αυριανό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή κέικ λεμόνι. Εύχομαι σε όλους Καλή Πρωτοχρονιά! Πλέον θα τα πούμε του χρόνου...

Υλικά:

6 αυγά

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300 γρ. ζάχαρη άχνη

12 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

τρίμμα από 1 λεμόνι ακέρωτο

χυμό από μισό λεμόνι

1 βανίλια

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

100 γρ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος 

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα στο τέλος

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. 
2. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι. 
3. Χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
4. Στην μαρέγκα ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, καθώς και τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5. Έπειτα προσθέτουμε την βανίλια, την ζάχαρη και το ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ.
6. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι.
7.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC (πάνω κάτω αντιστάσεις), για μια ώρα περίπου.  
8. Αφού έχει κρυώσει το κέικ πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και με την σοκολάτα, είτε σε σταγόνες είτε λιωμένη σε μπεν μαρί, σχηματίζουμε το "Καλή Χρονιά" και το "2012". 

Λίγα μυστικά ακόμα:
Αν θέλουμε να κάνουμε το κέικ, στο βήμα 8 άπλα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Βασιλόπιτα - σοκολατένιο κέικ

Περιγραφή:

Φέτος ήθελα να φτιάξω μια πρωτότυπη βασιλόπιτα για το σπίτι. Επειδή είμαι λάτρης της σοκολάτας, αποφάσισα να φτιάξω μια βασιλόπιτα με σοκολάτα.

Υλικά:

110 γρ. βούτυρο

125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες ή τεμαχισμένη σε κομματάκια

100 γρ. σοκολάτα γάλακτος σε σταγόνες ή τεμαχισμένη σε κομματάκια

180 γρ. λευκή σοκολάτα σε σταγόνες ή τεμαχισμένη σε κομματάκια

3 αυγά

200 γρ. ζάχαρη

1 βανίλια

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

1. Σε μπεν μαρi λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη μαζί με 90 γρ. κουβερτούρα και 30 γρ. σοκολάτα γάλακτος, όταν λιώσουν αποσύρουμε το μείγμα από την φωτιά και  το αφήνουμε  να κρυώσει καλά.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
3. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά, την ζάχαρη και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
4. Στο μείγμα αυτό προσθέτουμε το μείγμα με το βούτυρο και τις σοκολάτες και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να έχει κρυώσει καλά το μείγμα με το βούτυρο και τις σοκολάτες πριν το βάλουμε στο μείγμα με τα αυγά.
5. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Αφού έχουν ανακατευτεί καλά όλα τα υλικά, προσθέτουμε τις σοκολάτες σε κομματάκια ως εξής:  35 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, 70 γρ. σοκολάτα γάλακτος και  τα 90 γρ. λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6. Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα ταψάκι που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ή εναλλακτικά έχουμε στρώσει λαδόκολλα, το ισιώνουμε με το κουτάλι.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^oC σε πάνω κάτω αντιστάσεις για 35 - 40 λεπτά περίπου.
8. Αφού βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, με τα υπόλοιπα 90 γρ. της λευκής σοκολάτας ή και λιγότερα, σχηματίζουμε ότι επιθυμούμε πάνω στο κέικ (εγώ σχημάτισα το 2012 και ένα αστέρι) και το βάζουμε για λίγο στον φούρνο, που έχουμε σβήσει, αλλά είναι ζεστός ακόμα. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, για να μπορούμε να το κόψουμε. 
9. Εναλλακτικά, αν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε ως απλό κέικ και όχι ως βασιλόπιτα, λιώνουμε σε μπεν μαρι τα 90 γρ. λευκής σοκολάτας και περιχύνουμε το κέικ. Περιμένουμε να κρυώσει για να κόψουμε το κέικ.

Τοστάκια με κοτόπουλο και σουσάμι

Περιγραφή:

Πολύ εύκολα, πολύ νόστιμα και σαν "αφρός" δεν καταλαβαίνεις ότι τρως!!! Είναι καταπληκτικό φαγητό για μπουφέ ή για τραπέζι. Την συνταγή την είχα δει στην τηλεόραση, δεν θυμάμαι από ποια εκπομπή, γιατί συνήθως δεν σημειώνω …

Υλικά: (40 κομμάτια)

1 πακέτο με 20 ψωμάκια του τοστ χωρίς κόρα

2 φλιτζάνια βραστό κοτόπουλο

3/4 του φλιτζανιού μαγιονέζα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Λίγο αλάτι

Λίγο πιπέρι

2 κουταλιές τυρί  γκούντα τριμμένο

1 – 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

100 γρ. σουσάμι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, την μαγιονέζα, το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το τυρί και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Παίρνουμε μια φέτα ψωμί του τοστ, την αλείφουμε με το μείγμα και σκεπάζουμε με μια άλλη φέτα ψωμιού. Επαναλαμβάνουμε για τα υπόλοιπα ψωμάκια. 
3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το σουσάμι και το καβουρδίζουμε για λίγη ώρα, μέχρι να πάρει χρώμα.
4. Κάθε τοστάκι το κόβουμε διαγωνίως και αλείφουμε με μαγιονέζα μια από τις πλευρές του και την βουτάμε στο καβουρδισμένο σουσάμι. 

Λίγα μυστικά ακόμα: 
Τα βήματα 1 και 2 τα είχα κάνει την προηγούμενη ημέρα και τα τοστ τα είχα τυλίξει με μεμβράνη σε δυο στήλες και τα είχα βάλει στο ψυγείο.

Εύχομαι Καλά Χριστούγεννα και Καλή Πρωτοχρονιά. Εύχομαι το 2012 να χαρίσει απλόχερα υγεία, αγάπη κι ευτυχία σε όλους!!!

Κι άλλο ένα βραβείο …

Γεια σας ...

Σήμερα, όταν επισκέφτηκα το blog μου, με περίμενε μια απρόσμενη, αλλά ταυτόχρονα, πολύ ευχάριστη έκπληξη. Είδα ότι εχθές οι blogοφίλες μου Πέλα και Σόφη από το blog "That’s Eat!" μου χάρισαν ένα βραβείο που απευθύνεται σε μικρά blogs με αναγνώστες λιγότερους από 200. Πέλα και Σόφη σας ευχαριστώ πάρα πολύ για το βραβείο.

Με την σειρά μου θα πρέπει να δώσω το βραβείο αυτό σε 5 μικρά blog, που μπορεί να είναι μικρά από θέμα αναγνωστών,  αλλά δεν υστερούν καθόλου σε σχέση με άλλα μεγαλύτερα. Τα blogs αυτά είναι:

1. "Cooking Time"
2. "Μυρωδιές και νοστιμιές"
3. "Είναι μιαμ η μπλιαξ;"
4. "VM designblogg"
5. "Το παιδί του σήμερα!"

Εύχομαι σε όλους Καλά Χριστούγεννα, με υγεία και ευτυχία.

Καλό βράδυ!!!

Σπανακοτυρόπιτα

Περιγραφή:

Εύκολη και γρήγορη συνταγή για σπανακοτυρόπιτα.

Υλικά:

300 γρ. φέτα

300 γρ. μοτσαρέλα

250 γρ. σπανάκι

50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι

30 γρ. άνηθο

4 κουταλιές της σούπας γάλα

4 αβγά

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

πιπέρι

1 ποτηράκι του καφέ ελαιόλαδο

10 φύλλα κρούστας για πίτες

25 γρ. σουσάμι

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε με το πιρούνι την φέτα και τρίβουμε στον τρίφτη την μοτσαρέλα.
2. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σπανάκι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Πασπαλίζουμε το σπανάκι με λίγο αλάτι και το σφίγγουμε με τα χέρια μας, ώστε να το στραγγίξουμε και να μην έχει υγρά.
3. Σε ένα μπολ, βάζουμε την φέτα, την μοτσαρέλα, το σπανάκι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο, το γάλα, τα αβγά, το αλεύρι και το πιπέρι  και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
4. Αλείφουμε με λάδι  ένα πυρέξ διαστάσεων 35 x 23 εκ. Παίρνουμε δυο φύλλα κρούστας και χωρίς να τα χωρίσουμε τα τοποθετούμε στο πυρέξ. Τα αλείφουμε με ένα πινέλο με λάδι, βάζουμε από πάνω άλλα δυο φύλλα, τα αλείφουμε με λάδι, παίρνουμε άλλο ένα και το τοποθετούμε στο πυρέξ και το αλείφουμε με λάδι.
5. Απλώνουμε την γέμιση ομοιόμορφα, ώστε να πάει παντού. 
6. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα πέντε φύλλα, ως εξής: Παίρνουμε δυο φύλλα κρούστας, χωρίς να τα χωρίσουμε τα τοποθετούμε στο πυρέξ και τα αλείφουμε με λάδι, βάζουμε από πάνω άλλα δυο φύλλα και τα αλείφουμε με λάδι. Τέλος, παίρνουμε το τελευταίο φύλλο  και το τοποθετούμε στο πυρέξ.
7. Κόβουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν γύρω από το πυρέξ, αφήνουμε λίγο έτσι ώστε μετά να τυλίξουμε τις άκρες κυκλικά, ώστε να πετύχουμε το περίγραμμα την πίτας, όπως φαίνεται στην εικόνα.
8. Λαδώνουμε όλη την επιφάνεια.
9. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC, για μια ώρα περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Παραλλαγή:

Αν θέλουμε μπορούμε να παραλείψουμε την μοτσαρέλα και αντί για αυτήν να βάλουμε συνολικά 500 γρ. φέτα.

Για περισσότερη οικονομία, γιατί το φύλλο που θα κόψουμε και θα πετάξουμε είναι αρκετό ή το βάζουμε σε πυρέξ μεγαλυτέρων διαστάσεων ή τοποθετούμε τα 6 πλέον φύλλα κρούστας (ή 6 φύλλα χωριάτικο φύλλο για πίτες, περίπου 470 γρ.) ως εξής: Βάζουμε κανονικά το ένα φύλλο, το λαδώνουμε, παίρνουμε άλλο ένα φύλλο το διπλώνουμε και το τοποθετούμε στον πάτο του πυρέξ, το λαδώνουμε, παίρνουμε άλλο ένα φύλλο το διπλώνουμε και το τοποθετούμε όπως προηγουμένως και το λαδώνουμε. Βάζουμε την γέμιση και τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο διπλωμένο, το λαδώνουμε, τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο διπλωμένο, το λαδώνουμε και από πάνω απλώνουμε ένα φύλλο κανονικά, τώρα δεν κόβουμε τριγύρω τα φύλλα, καθώς είναι δυο και τα τυλίγουμε κυκλικά για να πετύχουμε το περίγραμμα της πίτας.

Τούρτα τριπλής σοκολάτας

Περιγραφή:

Άλλη μια εύκολη συνταγή για τούρτα. Ικανοποιεί όλες τις προτιμήσεις σε σοκολάτα, αφού περιέχει και τα τρία είδη:  σοκολάτα λευκή, σοκολάτα γάλακτος και σοκολάτα κουβερτούρα.

Υλικά:

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

275 γρ. σοκολάτα γάλακτος

300 γρ. σοκολάτα λευκή

550 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

150 γρ. ζάχαρη

150 γρ. νερό

50 γρ. κονιάκ

3 έτοιμα παντεσπάνια

350 γρ. maltesers

1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ με σοκολάτα γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Σε τρία διαφορετικά μπολ τοποθετούμε τα τρία διαφορετικά είδη σοκολάτας, αφού πρώτα τα έχουμε σπάσει σε κομματάκια. 
2. Αρχικά, σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 200 γρ. κρέμα γάλακτος,  προσέχουμε να μην πάρει βράση, αλλά απλά να ζεσταθεί. Την αδειάζουμε στο μπολ με την σπασμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα μαρίζ, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα παχύρευστο μείγμα. Αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει. 
3. Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε άλλα 200 γρ. κρέμα γάλακτος, όπως προηγουμένως. Αφού ζεσταθεί την αδειάζουμε στο μπολ με την σπασμένη σοκολάτα γάλακτος και ανακατεύουμε πάλι με μια με μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα μαρίζ, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα παχύρευστο μείγμα. Αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει. 
4. Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τα υπόλοιπα 150 γρ. κρέμα γάλακτος, όπως προηγουμένως. Αφού ζεσταθεί την αδειάζουμε στο μπολ με την σπασμένη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε πάλι με μια με μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα μαρίζ, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα παχύρευστο μείγμα. Αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει. 
5. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη και το νερό, χωρίς να ανακατεύουμε πολύ. Όταν αρχίσει να βράζει το αφήνουμε στην φωτιά 1-2 λεπτά και μετά το αποσύρουμε. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μετά προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε. 
6. Αφού έχουν κρυώσει οι κρέμες και το σιρόπι και είναι εύκολο να δουλευτούν οι κρέμες, αρχίζουμε το στήσιμο της τούρτας. 
7. Σε μια πιατέλα, τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι και το βρέχουμε  με το σιρόπι. Από πάνω και γύρω από το παντεσπάνι,  καλύπτουμε ομοιόμορφα με τα 2/3 από την κρέμα με την λευκή σοκολάτα. 
8. Πάνω από την κρέμα τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και το βρέχουμε με το σιρόπι. Από πάνω και γύρω από το παντεσπάνι,  τοποθετούμε ομοιόμορφα την κρέμα με την σοκολάτα κουβερτούρα. 
9. Πάνω από την κρέμα τοποθετούμε το τρίτο παντεσπάνι και το βρέχουμε με το σιρόπι. Από πάνω και γύρω από το παντεσπάνι,  τοποθετούμε ομοιόμορφα την κρέμα με την σοκολάτα γάλακτος. 
10. Γύρω από την τούρτα, τοποθετούμε ένα ένα τα μπισκότα πτι μπερ με την σοκολάτα να είναι προς την έξω μεριά. Για να κολλήσουν στην τούρτα, αλείφουμε ένα ένα τα μπισκότα με το 1/3 της λευκής σοκολάτας που δεν χρησιμοποιήσαμε προηγουμένως . 
11. Αφού ολοκληρώσουμε την διακόσμηση γύρω από την τούρτα, παίρνουμε ένα ένα τα maltesers και τα τοποθετούμε πάνω στην τούρτα ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια της. 
12. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο όλο το βράδυ για να «δέσει» και σερβίρουμε την επομένη.

Λίγα μυστικά ακόμα:

Η σειρά που βάζουμε τις κρέμες με τα τρία διαφορετικά είδη σοκολάτας, καθώς και ποια σοκολάτα θα επιλέξουμε για να κολλήσουμε τα μπισκότα στην τούρτα, εξαρτάται από την προτίμηση που έχουμε.

Στο σιρόπι, μπορούμε να βάλουμε  οποιοδήποτε λικέρ μας αρέσει, αντί για κονιάκ